紅燒豬蹄怎麼做更軟糯入味?主料：豬蹄兩個 輔料：幹辣椒适量、草果适量 ，我來為大家講解一下關于紅燒豬蹄怎麼做更軟糯入味?跟着小編一起來看一看吧!
紅燒豬蹄怎麼做更軟糯入味
主料：豬蹄兩個。
輔料：幹辣椒适量、草果适量。
配料：香葉适量、八角适量、花椒适量、姜片适量、冰糖十顆左右、鹽一茶匙、五香粉半茶匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙。
料酒：三湯匙、味精半茶匙。
豬蹄焯水，拔幹淨毛，控幹水分備用。
炒糖色。鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就别動了。最小火啊，熬到冒泡泡。
倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顔色越重。
放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
轉炖鍋，用電飯鍋，炖一個半小時到兩個小時。在炖到一小時的時候，加鹽調味，放了一茶匙鹽。
轉到炒鍋裡，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導緻湯汁有點發黑。
大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。
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