速凍餃子作為凍貨，似乎一年四季都在冰箱的冷櫃中保存。我相信大部分人對于餃子的記憶，就是每年過年的時候一家人團聚在一起制作手工水餃，那個時候的水餃無論是蒸着吃還是煮着吃，都是最美味的一道美食。

說到速凍餃子，最喜歡食用它的應該就是上班族了，上班族因為時間的原因，早餐或者晚餐更多的時候都是應付一下。而且餃子相對其他的主食來源比較耐飽一點。曾經來自一位996的打工族說過，他每天下班基本上吃的都是速凍水餃。因為下班很晚，而且非常的累，基本上打車回去，都在九點、十點了，那個時候好多店鋪關門了，能吃的就是冰箱裡面積攢的各種口味的速凍水餃。但是他每次煮的速凍水餃不是破皮，就是粘連在一起。直到有一天問水餃店的老闆，才知道了其中的技巧和方法。所以說看似煮凍餃子是一件很簡單的事情，但是要想煮出來的餃子香還不破皮，就有一定的方法了，今天小付就為大家詳細地分享一下。

——【開始制作】——

【主料】：速凍水餃

第一步：首先根據家人的數量準備适量的速凍水餃，速凍水餃我們準備的時候最好不要提前解凍。

第二步：大家可以觀察一下，速凍水餃剛從冰箱裡面拿出來的時候，餃子皮表面有薄薄的一層冰霜，這層冰霜就是餃子内部多餘的水分。

第三步：準備适量的涼水，我們将出來的速凍水餃全部倒進涼水裡面過一下。讓餃子餡内部補充一下水分，也讓餃子的外皮冰霜融化，以後讓餃子皮也吸收一下水分。但是過冷水的時間不宜過久，讓速凍餃子過冷水30秒，然後快速地撈出，如果時間太久的話，餃子皮會粘連在一起。

第四步：鍋中燒水，先開大火，把水煮一下，但是千萬不要把水燒開。

第五步：當鍋中的水冒密集小泡的時候，往鍋中加入一勺食用鹽，

第六步：再把過完涼水的餃子全部下進鍋中，我們煮速凍餃子的時候千萬不要開水下鍋，開水下鍋餃子内部的餡料裡面有一部分冰還沒有融化，而且外度的溫度比較高。如果再用大火煮餃子的話，餃子皮很容易破裂。

第七步：将餃子皮全部下進鍋中以後，把火由大火轉成中火開始煮，用漏勺将餃子攪拌一下，防止餃子入鍋以後沉到鍋底粘在一起，煮餃子時，切記火力不要太大。當鍋中的水馬上要沸騰的時候，點上三次冷水餃子就會成熟。

第八步：當餃子全部漂浮在水表面，就可以用漏勺把餃子撈出食用了。按照這個方法煮餃子，肯定不會破皮，也不會粘到鍋底。

1、煮速凍餃子餃子的時候加入一勺食物鹽可以增加餃子的筋性，這樣煮餃子不會容易破皮。

2、餃子從冰箱裡面拿出來以後，如果時間着急的話，可以在水龍頭上面過一下冷水，然後下鍋，這樣做主要是給餃子内外補充一下水分。而且最重要的是讓裡面的餡料融化，這樣餃子下鍋的時候内外不會産生比較大的溫差。煮速凍餃子容易破皮的真正原因是，外面的表皮已經成熟，但是裡面的餡料還有一部分冰沒有融化，所以餃子皮會因為内外溫差的原因破裂。

3、煮速凍餃子的時候千萬不能全程開大火，開大火會容易将餃子皮煮破。我們開中小火慢慢地煮就可以了，等到餃子完全漂浮在水面就說明裡面的餡料已經成熟了。