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“天上龍肉，地上驢肉”，這是人們對驢肉的最高褒獎。《本草綱目》記載，驢肉具有補氣養血的作用，對止煩安神有獨到的效果，還可護膚養顔。此外，毛驢還身藏百寶，其皮、頭、肉、骨、毛、蹄、脂肪、乳汁等均可入藥，驢頭、驢血、驢鞭、驢奶等，更是營養豐富，具有很高的藥用價值和保健功能，算得上是一種高級食療産品。但是，由于驢肉肉質的特殊性，烹饪起來頗為不易：火候沒到，驢肉咬不動；火候稍過，肉就變爛。故而能集驢之大成者，并能烹饪出一席“全驢宴”的，保定漕河驢肉值得一提。
說到烹饪、食用驢肉，保定人無不帶有濃濃的自豪感。徐水漕河是保定驢肉的發祥地，相傳自宋代起便流行的小吃——驢肉火燒，曾得到康熙皇帝的盛贊。今天，漕河驢肉作為保定的傳統名吃享譽全國。徐水漕河驢肉加工技藝還被評為“河北省級非物質文化遺産”。
如今，我們能吃到漕河驢肉火燒、全驢宴108菜、燒烤驢宴、驢頭宴、涮驢宴等特色的驢肉展現形式，使驢肉不僅包在火燒裡，更能擺到餐桌上。食客不僅吃飽又吃好，更能健身養顔。尤其是漕河全驢宴108菜，多部位，多口味。驢宴則取其精華制成美味佳肴，使驢肉的鮮嫩在菜肴中體現得淋漓盡緻。
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漕河全驢宴
用新鮮驢肉烹饪
菜肴色香味俱全
讓人品嘗後回味無窮
因此驢肉由鄉野小吃登上大雅之堂
成為本地迎賓菜系
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