喜歡吃各種各樣的海鮮，早上逛早市碰到有賣錐螺的，想想好久沒有吃了，下飯又下酒，也是我閨蜜最喜歡下酒的一道小炒，買了兩斤回家炒炒解一下饞，辣爆錐螺為沿海地區特色風味小吃，錐螺看着挺大，可裡面的肉卻小小的，一斤錐螺最多也就能有2兩肉。雖然填不飽肚子，鮮香麻辣脆嫩可口的釘螺肉絕對是下酒的好菜，其實這個釘螺肉用嘴巴稍稍用力吸吮一下就能吃到嘴裡，不同的地區有不同的做法。
By 踏月色而來7737 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 錐螺 800克
- 郫縣豆瓣醬 20克
- 蔥 5克
- 姜 3片
- 花生油 30克
- 青椒 2個
- 花椒 2克
- 白砂糖 4克
- 鹽 适量
- 雞精 0.5克
- 料酒 8克
做法步驟
1、首先把錐螺放入盆中，要把錐螺的尾部用剪子剪掉，我是在買的時候，最近讓賣家煎掉了，嘻嘻，力氣活我不行。
2、把錐螺反複用自來水沖洗，我差不多沖洗了有20遍。
3、把沖洗幹淨的錐螺放入盤子裡，準備好其它材料。
4、把蔥姜切絲，青椒切塊。
5、鍋燒熱後，倒入花生油燒至六成熟時，炸香花椒。
6、再放入郫縣豆瓣醬。
7、小火把郫縣豆瓣醬炸出紅油後，爆香蔥姜絲。
8、這個時候放入洗淨的錐螺。
9、加入料酒去腥味。
10、再放入雞精調味。
11、最後加入白砂糖和适量的鹽。
12、大火繼續翻炒片刻。
13、蓋上鍋蓋大火焖燒2分鐘後。
14、加入切塊的青椒。
15、大火翻炒至青椒斷生變色的時候，即可關火。
16、好吃到哭的辣爆錐螺出鍋咯，下飯又下酒，我閨蜜最喜歡吃的下酒菜。
17、香味饞哭我家鄰居小孩。
18、成品一
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