By 小雨點269
用料
- 低筋面粉 60克
- 玉米油 55克
- 牛奶 55克
- 糖 50克
- 雞蛋 4個
- 檸檬汁 少許
- 肉松 适量
- 香蔥 半根
- 美乃滋醬 适量
做法步驟
1、55克玉米油加入60克低筋粉拌勻
2、加入55克牛奶
3、加入4個蛋黃（蛋清放在一個無油、無水的盆裡備用）
4、拌勻備用
5、蛋清裡加入少許的檸檬汁或醋
6、用電動打蛋器中高速打發到大泡泡時加入1/3的糖（糖的量總共是50克）
7、繼續中高速打至這種比較細膩的狀态加入另外的1/3糖
8、繼續中高速打至更細膩的狀态加入最後1/3的糖
9、繼續中高速打到看見蛋白霜出現紋路後轉低速繼續打，這是要邊打邊不時的提起打蛋器觀察
10、直至打到提起打蛋器蛋白霜能立起，但尾部有明顯的彎鈎，達到濕性發泡狀态就可以了
11、取1/3的蛋白霜放入蛋液中用翻拌的手法拌勻
12、再把拌勻的面糊倒入到剩下的蛋白霜裡，繼續用翻拌的手法拌勻
13、倒入到鋪有烘焙紙的烤盤裡（烤盤要先抹點油再放烘焙紙）
14、提起烤盤震幾下去掉裡面的大氣泡，表面用刮刀抹平再撒上蔥花
15、撒上肉松（肉松和蔥花的量根據自己的喜好來增減）
16、送入預熱好的烤箱170度烤25分鐘（具體看自家烤箱來調整）
17、烤好的蛋糕取出震兩下，倒扣在烘焙紙上慢慢地撕掉底部的烘焙紙，再翻面放在架子上涼涼（涼涼時表面要輕微地蓋上烘焙紙防幹）
18、待到蛋糕微溫不燙手時，用大的烘焙紙蓋住翻面切去三邊的邊角
19、上面的邊要刀子斜着往外切如圖
20、再抹上美乃滋醬（多少看自己的喜好來）
21、鋪上肉松，上面斜切的收口處留一點不要鋪肉松
22、再把靠近身體這邊的烘焙紙放在擀面杖上提起卷起來
23、卷好後用擀面杖頂着旁邊放入冰箱冷藏定型
24、好吃的肉松蛋糕卷就做好啦，開吃…..
小貼士
烤盤尺寸是28*28的哈
低筋面粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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