大家好，今天分享給朋友們一道家常菜“小蔥拌毛蚶”，簡單好做的家常小涼菜，一起來看看怎麼做的吧！
用料：
毛蚶，小蔥，辣椒油，香油，芥末油
做法：
把小蔥清洗幹淨，斜刀切成絲
毛蚶的表面比較髒，咱們先用水沖洗幹淨，最好買已經吐好沙的毛蚶，否則買回來之後咱們用淡鹽水浸泡一個小時，讓它吐沙
接下來找一口空鍋，下入洗幹淨的毛蚶，然後蓋上鍋蓋，開大火，燒到毛蚶開口就可以了，燒的時候不需要加水，這樣可以保證毛蚶的鮮味，毛蚶一開口就馬上關火盛出來，不要煮的時間太久，那樣肉會比較老
出鍋之後把毛蚶晾涼，然後把肉取出來
處理好之後加入小蔥，鹽，白糖，再來一點辣椒油【不能吃辣可以不放】，香油，再來一點芥末油【如果不喜歡芥末的味道，可以換成麻油】，再撒一點熟芝麻
攪拌均勻就可以裝盤了，如果喜歡口味酸一點的，可以再放一點醋，根據自己的口味靈活調整就可以了
這道家常菜“小蔥拌毛蚶”就做好了，嘎嘎香！
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