很多朋友比較喜歡吃菌類，就比如說香菇，金針菇，杏鮑菇。今天跟大家分享一個平菇非常好吃的做法，平菇炒蛋。這道平菇炒蛋非常家常，很多人也會做，但是這個做法對家常平菇炒蛋的做法進行了改良，使它做出來之後更加可口，更加下飯，口感更加鮮美，而且做法也變簡單了。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道蘑菇炒蛋究竟是怎麼一步一步地做出來的吧。

【蘑菇炒蛋】

【制作食材】蘑菇，雞蛋，食用鹽，料酒，胡蘿蔔，小蔥，大蒜，生姜，食用油，生抽，蚝油

【制作步驟】

1、接下來要教大家的美食是蘑菇炒蛋，特别簡單，做出來之後可口又下飯，口感非常鮮美，先來把做蘑菇炒蛋需要用到的材料準備一下，準備半斤蘑菇，兩個雞蛋，半截胡蘿蔔，兩根小蔥，其中一根小蔥用來切蔥段，一根小蔥用來切蔥花，再準備三瓣大蒜，一小塊生姜，适量的食用鹽，料酒，食用油，生抽和蚝油就可以了。将這些做蘑菇炒蛋需要用到的材料全部準備好了之後就可以開始烹饪了。

2、先來處理一下蘑菇，将咱們準備好的蘑菇撕成小朵然後放到清水中，再加上一勺食用鹽，将蘑菇放進去浸泡10分鐘，蘑菇浸泡上了之後咱們再來處理一下雞蛋，把雞蛋打到空碗中，然後放上1點料酒，雞蛋中加入料酒的作用之前也跟大家說過了，是去除雞蛋的腥味，加入料酒之後将雞蛋攪散，放到一旁備用。

3、把準備好的半根胡蘿蔔清洗幹淨，去掉外皮，然後斜刀切成段，段的厚度大概在兩厘米左右，然後再将每個小段都切成片，這樣切出來的胡蘿蔔片是菱形的，很好看，切好之後将其放到一個盤中備用，把準備好的小蔥拿出一根來切成蔥段，和胡蘿蔔放到一塊備用。

4、把大蒜拍碎切末，生姜切末，剩下的一根小蔥切成蔥花。全部切好之後放到一旁備用，接下來起鍋燒水。鍋中水燒開之後咱們将蘑菇撈出來放到水中焯水一遍，蘑菇焯水大概兩三分鐘左右就可以了，焯完水之後撈出來過一遍涼水，這樣會讓蘑菇的口感更好，過完涼之後把蘑菇擠幹水分放入盤中。

5、起鍋燒油，先把雞蛋炒熟，炒成大一點的雞蛋塊之後盛出來放到碗中備用。鍋中再一次倒入食用油，然後倒入蔥姜蒜炒香，炒出香味之後咱們把胡蘿蔔片放進去翻炒，翻炒大概半分鐘之後加入剛剛準備好的蘑菇繼續翻炒兩分鐘。

6、兩分鐘之後把雞蛋碎全部倒進去繼續翻炒一分鐘，翻炒好了之後向鍋中加上一點生抽，适量的蚝油，一勺食用鹽翻炒均勻，然後加入蔥段翻炒到蔥段斷生之後就可以出鍋了。

【小貼士】

1、蘑菇小朵撕得稍微小一點。

2、雞蛋塊不要炒得太小了。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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