炒花甲注意事項-tft每日頭條

炒花甲注意事項（炒花甲時最忌放這2味料）1

炒花甲時，最忌放這2味料，多數人做錯了，難怪花甲不鮮腥味重。這2味料就是鹽和水，大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。夏天到了，最過瘾的莫過于吃蛤蜊喝啤酒，蛤蜊也叫花甲，海邊人都直接叫蛤，是最普通的海鮮，但味道卻不普通，小小的蛤肉吃着比大蝦、螃蟹都要鮮美，最主要的是價格實惠，每天一盤辣炒蛤蜊，下酒又下飯勝似活神仙。今天就和大家分享下家常炒蛤蜊的小技巧，很多人做的又腥又難吃，那是因為調料沒放對，其中有兩位料是不需要加的，如果加了反而适得其反，一起來看看具體怎麼做的吧。

炒花甲注意事項（炒花甲時最忌放這2味料）2

逛超市買菜正好看到蛤蜊個頭比較大，沙吐得也很幹淨，就稱了兩斤，回家簡單一炒就是一盤下飯菜，大人孩子都愛吃，哪天不知道吃啥了，就做盤辣炒蛤吧，保證受歡迎。首先把蛤蜊用鹽水浸泡一會兒吐吐沙，雖然超市已經做了吐沙處理，但也要再清洗一遍，順便再次吐吐沙，更加幹淨。蛤蜊清洗幹淨後控幹水分，接着切點蔥花、準備幾個幹紅辣椒備用。

炒花甲注意事項（炒花甲時最忌放這2味料）3

熱鍋加油，油熱後放入蔥花爆香，接着加入适量的幹紅辣椒，小火炒香，再加入少量味極鮮爆香，香味濃郁後倒入花甲。

炒花甲注意事項（炒花甲時最忌放這2味料）4

重點來了，倒入蛤蜊後就不需要加任何調味品了，切記鹽是不需要加的，這就是很多人做錯的，蛤蜊吃的就是鮮味，海鮮都自帶鹹鮮味道，用味極鮮代替鹽味道會更鮮美。除了不能加鹽，還不能加水，炒一炒自動就下來水了，所有海鮮都這樣，如果加水炖鮮味會大打折扣，并且腥味還重，翻炒均勻後蓋上鍋蓋轉慢火焖2分鐘，蛤蜊就全部開口了，超級美味的辣炒蛤蜊就做好了。

炒花甲注意事項（炒花甲時最忌放這2味料）5

像這樣全部開口就是熟了，關火盛出，這樣做的蛤蜊超級鮮美，又香又辣，吃起來那叫一個過瘾，所以炒蛤蜊千萬别加鹽和水，否則就會不鮮還腥味重，切記不要做錯了哦。

炒花甲注意事項（炒花甲時最忌放這2味料）6

炒蛤蜊時，最忌諱放這味料，多數人做錯了，難怪不鮮香還腥味重。小貼士：1、買蛤蜊有大的不要買小的，大的肉更肥美。2、無論有沙與否，回家都要用鹽水浸泡一會兒，洗得幹淨吃得放心。3、下鍋後不要加鹽、不要加水，翻炒均勻蓋上鍋蓋焖一會兒就熟了。

這樣一盤辣炒蛤蜊端上餐桌，沒有3碗米飯打不住，太下飯了。關于炒蛤蜊就分享到這裡了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有炒蛤蜊小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。