1、原料：豬肚1隻，豬前蹄1隻約800克，白菜500克，蔥段和姜片各15克，料酒25克，精鹽和粗鹽各10克，味精4克，鮮湯1500克，肉湯适量。味碟：熟醬油、辣油。可根據個人口味配制，每人一碟。
2、将豬前蹄用溫開水浸泡，刮洗幹淨，投入水鍋中，加入适量的蔥、姜和料酒煮熟，趁熱拆去大骨，待冷卻後，切成5厘米見方、0．3厘米厚的薄片，裝盤待用；
3、洗去豬肚皮上黏液，投入開水鍋中略氽一下，取出趁熱用粗鹽擦去皮上黏液，洗淨後投入湯鍋中，加入适量的蔥段、姜片和料酒煮熟，冷卻後切成5厘米長、1．5厘米寬的小條片；白菜擇洗幹淨後切成小條，放入開水鍋中焯熟。
4、将白菜放入火鍋内，依次加入肚片、蹄肉片、肉湯、精鹽和味精，點燃火鍋，燒沸後，再焖燒5分鐘左右即可。在吃的過程中要随時添加鮮湯。
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