一直想嘗試紅燒，第一次學，手忙腳亂，但最後味道真是一絕，也可能自己做出來的感覺味道層次感更強一些，總之，給自己好評！
By 我是一名憨憨，愛吃小熊餅幹
用料
- 牛肉 500克
- 八角 3個
- 花椒 20粒
- 桂皮 1塊
- 黑胡椒 4粒
- 香葉 2片
- 姜 4片
- 蔥 1根
- 老抽 半勺
- 生抽 3勺
- 蚝油 2勺
- 鹽 一丢丢
- 冰糖 5塊
- 料酒 150ml
- 香菜末 适量
- 白芷 1塊
- 小茴香 少許
- 白胡椒 少許
做法步驟
1、備料，香料搓洗晾幹，蔥切段，姜切片，蒜切末。牛肉切方，大概3cm見方，放入清水，泡30-40分鐘，過程中注意換兩次清水。
2、加料酒，姜1片，焯水，去沫留湯
3、同時熱鍋涼油，開始炒糖色
4、糖變小碎，轉紅糖色放入撈出後過涼水的牛肉，爆炒，同時加入豆瓣醬，生抽，老抽，蔥姜蒜花椒黑胡椒、香葉桂皮等翻炒，炒香後加料酒繼續翻炒
5、料酒炒幹後，加入原來去沫的肉湯中熬煮40分鐘，
6、煮到湯濃肉爛，挑出香料，将剩餘的湯汁與肉塊轉到炒鍋，大火收汁。 留一部分湯汁可以用水澱粉勾芡也可以不勾，肉盛出後放入盤中，撒蔥花黑芝麻完事！！
小貼士
盡量不要加鹽。其他料汁熬煮後味道會重些，尤其是豆瓣醬，鹽分比較多，喜歡吃淡的可以少加點。 時間匆忙，我就沒撒蔥花黑芝麻，見諒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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