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排骨紅燒鹌鹑蛋的做法

排骨紅燒鹌鹑蛋的做法

更新时间：2025-06-30 19:48:47

排骨紅燒鹌鹑蛋的做法（紅燒豬尾鹌鹑蛋）1

紅燒豬尾鹌鹑蛋的用料

豬尾10根，姜片5片，料酒（我用的是自釀的梅子酒）1勺，老抽1勺，生抽3勺，白糖适量，香葉1-2片，八角1-2個，大蔥1根，鹌鹑蛋2盒，花椒1把，青紅椒各1個

紅燒豬尾鹌鹑蛋的做法

排骨紅燒鹌鹑蛋的做法（紅燒豬尾鹌鹑蛋）2

步驟1

鹌鹑蛋冷水下鍋，水開後煮5分鐘撈出，投冷水去皮備用

排骨紅燒鹌鹑蛋的做法（紅燒豬尾鹌鹑蛋）3

步驟2

豬尾切段冷水下鍋，一勺料酒，燒開過冷水

排骨紅燒鹌鹑蛋的做法（紅燒豬尾鹌鹑蛋）4

步驟3

起鍋燒油，放入白糖，不停攪拌

排骨紅燒鹌鹑蛋的做法（紅燒豬尾鹌鹑蛋）5

步驟4

炒出糖色冒小泡，放入豬尾

排骨紅燒鹌鹑蛋的做法（紅燒豬尾鹌鹑蛋）6

步驟5

翻炒至上色，放入一勺料酒，一勺老抽，3勺醬油，鹽，雞精，十三香，适量花椒一把，八角2個，香葉2片，蔥段姜片，加水沒過豬尾

排骨紅燒鹌鹑蛋的做法（紅燒豬尾鹌鹑蛋）7

步驟6

這樣的，有條件的大火炖40分鐘，沒條件的就像我一樣高壓鍋15分鐘

排骨紅燒鹌鹑蛋的做法（紅燒豬尾鹌鹑蛋）8

步驟7

15分鐘後➕入剝好皮的鹌鹑蛋繼續大火收湯汁

排骨紅燒鹌鹑蛋的做法（紅燒豬尾鹌鹑蛋）9

步驟8

湯汁收的差不多加入青紅小米辣切的椒圈，加入小蔥花

排骨紅燒鹌鹑蛋的做法（紅燒豬尾鹌鹑蛋）10

步驟9

出鍋

作者：嚴姐在首爾

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