紅燒獅子頭教您傳統做法-tft每日頭條

紅燒獅子頭，教您傳統做法，香酥軟糯不松散，鮮嫩多汁又入味

紅燒獅子頭，大家應該不陌生，記得我小時候經常吃，因為總是跟着媽媽去吃席，一桌擺着一盤紅燒獅子頭，一個個又大又軟的肉丸子，吃着别提多香了！一口咬下去，肉香味十足，鮮嫩又多汁。

紅燒獅子頭教您傳統做法（紅燒獅子頭教您傳統做法）1

夏天想吃肉，但是普通做法沒胃口，不如試試做成它，好吃又入味，搭配米飯吃絕了，大人孩子都愛不釋手。這種大丸子，我個人覺得做法還挺簡單，各位要是想吃的話，可以自己在家做，比飯店裡便宜好多。

紅燒獅子頭教您傳統做法（紅燒獅子頭教您傳統做法）2

做紅燒獅子頭，其實每個地區、每個人，都有不同的做法，但是大差不差，今天我想給大家分享詳細、傳統做法，出鍋之後香酥軟糯不松散，鮮嫩多汁又入味，吃起來一點也不油膩，趕緊試試看吧。

紅燒獅子頭教您傳統做法（紅燒獅子頭教您傳統做法）3

【紅燒獅子頭】

配方：豬肉400g、荸荠/蓮藕80g、蔥姜、八角、鹽、白糖、生抽、蚝油、香油、澱粉、雞蛋

1、準備一塊豬肉，2肥8瘦更好吃，清洗幹淨後切成小塊，放在料理機中，将其絞成肉餡，取出來備用。

紅燒獅子頭教您傳統做法（紅燒獅子頭教您傳統做法）4

2、下面再準備荸荠或者蓮藕，切末備用，放在肉餡裡吃起來更脆，還有準備适量的蔥姜，也都切成末備用。下面我們把肉餡、荸荠或者蓮藕、蔥姜放在一起，接下來加上适量的鹽、白糖、香油、生抽、澱粉，充分攪拌均勻。

紅燒獅子頭教您傳統做法（紅燒獅子頭教您傳統做法）5

3、拌勻之後的肉餡，最好放在案闆上摔打幾次，這樣吃起來就更有彈性，肉質不松散的。摔打好以後，再把肉餡分成幾等份，每一份都團成大肉丸，放在一旁備用。下面重新準備一個碗，往碗中加上2個雞蛋，再來适量的澱粉，攪拌成糊狀。

紅燒獅子頭教您傳統做法（紅燒獅子頭教您傳統做法）6

4、把肉丸放在裡面，裹上一層蛋液澱粉，接下來起鍋燒油，油熱之後把丸子放進去，開始炸，炸到表面色澤金黃，丸子表面變得酥脆，就可以撈出來了，這樣我們的獅子頭就初步炸好了。

紅燒獅子頭教您傳統做法（紅燒獅子頭教您傳統做法）7

5、鍋中留底油，加上蔥姜、八角爆香，然後放入丸子，倒入适量的清水，随後再往裡面加上1勺生抽、1勺蚝油、适量的白糖，蓋上蓋子開始炖，大火燒開轉小火繼續炖，直至湯汁濃郁，淋入水澱粉勾芡，即可出鍋。

紅燒獅子頭教您傳統做法（紅燒獅子頭教您傳統做法）8