牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。特别适合生長發育期的孩子，手術後的病人吃呢！
By 墨韻芊華
用料
- 牛腩 750克
- 番茄 3個
- 土豆 1個
- 胡蘿蔔 半個
- 洋蔥 半個
- 姜 一塊
- 大蒜頭 一個
- 八角 四個
- 香葉 四五片
- 黑胡椒粒 一小把
- 煙桂 一小片
- 冰糖 20克
- 生抽 15克
- 老抽 5克
- 鹽 适量
做法步驟
1、食材準備好，牛腩切成3厘米大小的塊！
2、牛腩提前浸泡10分鐘，然後湯鍋冷水下鍋，放一半姜片焯水！
3、焯水的時候把大蒜和洋蔥切好，土豆胡蘿蔔也可以一起切好！
4、先把兩個番茄切成小丁！
5、牛肉焯水的時候會有很多血沫子，要用勺子撇掉！
6、沸騰三四分鐘後用個大漏勺把焯好水的牛腩撈出來，再用熱水沖洗一遍，我是提前就燒好一鍋熱水放着備用！
7、鍋裡倒一點點油，随即把香料和冰糖倒進去微小火慢煎！
8、糖化開後把切好的番茄倒進去翻炒一下！
9、把番茄丁拔在鍋邊，倒入大蒜片和姜片，洋蔥丁翻炒！
10、翻炒至番茄出汁！
11、把焯好水的牛腩倒進去！
12、翻炒均勻後倒入混合好的生抽老抽！
13、倒入一碗熱水煮十分鐘左右！
14、然後把牛腩連湯一起倒入炖鍋裡開筋骨湯程序，總共是2.4個小時！
15、一個半小時後倒入切好的土豆和胡蘿蔔繼續炖！
16、還剩30分鐘的時候切一個番茄，切大一點的塊，倒進去繼續炖至結束！
17、根據自己的口味撒點鹽開吃吧，我家小妞特别愛吃呢，牛腩酥爛，土豆軟糯，胡蘿蔔清甜！
小貼士
1、炖牛肉我比較喜歡用肥瘦相間的牛腩，就好比紅燒肉一樣，用五花肉更好吃！ 2、炖鍋大家可以根據自己家的情況選擇程序，牛腩時間炖久一點比較好吃！ 3、番茄也可以多放點！
牛腩的營養功效
1.調節病後體虛
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
2.補血養血
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強筋壯骨
水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
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