導語：炖羊肉用料太多，難怪不好吃！記住隻用3樣料，炖好後肉香湯鮮

冬天到了，天氣越來越冷，穿着厚厚的衣服都覺得不怎麼禦寒，為了順利過冬，記得多穿衣服注意保暖，不吃冰涼的食物，多吃熱乎的飯菜，這樣做不着涼不生病。說到熱乎的飯菜，炖羊肉是其中之一，不知道你吃了沒有？若還沒有記得安排上，要知道羊肉性溫，冬天裡多吃羊肉，可增加人體熱量，抵禦寒冷，增強免疫力，營養價值很高，要懂得吃。

炖羊肉有肉有湯，吃起來暖身又解饞，不過很多人不敢自己做，生怕做壞了難吃，到時候浪費了那麼好的羊肉，不敢做的原因是羊肉膻味很大，不像豬肉那樣好處理，可能你也有此顧慮，但真的是這樣嗎？

其實炖羊肉并不難， 大家都想錯了，炖羊肉比炖豬肉還簡單，隻要把料用對了，就能很容易做出美味的炖羊肉。

很多人做不好就是因為想得太複雜，原本以為放的料越多，越能做出好吃的炖羊肉，可結果恰恰相反。

簡單問題複雜化了就會起反效果，比如大多數人愛放八角、香葉等等香料，不僅放的種類多，還量大，要知道香料隻是輔助作用，想要羊肉香味濃，主要還是要體現出羊肉本身的味道才可以，否則會喧賓奪主，如果隻有香料味，而且是混合香料味，羊肉和羊肉湯怎麼會鮮香？

不僅如此，這些香料放進去後，還會導緻羊湯的色澤發黑，讓人看了沒食欲，而很多人不懂這個道理，炖羊肉用料太多，難怪不好吃！

炖羊肉有講究，不要亂用料，記住隻用3樣料就夠了，炖好後肉香湯鮮，學會這麼做再也不需要經常跑去飯店吃了，自己做更實惠，一次炖一鍋全家人吃得香。下面我來給大家分享一下炖羊肉的做法，以及小技巧，快來看看吧。

做法如下：

準備羊肉，雖然什麼羊肉都可以炖煮，但想要肉好吃湯好喝，建議選擇羊腿肉，而且要帶皮帶骨，用這樣的食材炖湯，保準肉嫩湯鮮又濃，這是一個小技巧，買羊肉時多注意，有較高要求的朋友可以這麼做。

再準備幾樣料，分别有生姜、大蔥、白芷，這三樣料不多不少炖羊肉很合适，蔥用大蔥不用香蔥，記住不要放其它料了，否則很多餘，會毀了一鍋好湯，做出來味道很奇怪，顔色也難看。還有白芷要放不能多放，一次用一片就可以了，多了還是會起反效果。

羊肉剁小塊，放進盆裡加水泡一兩個小時，很多人可能覺得浸泡太費時間了，直接焯水，這樣做不對，羊肉裡血水太多了，直接焯水根本處理不幹淨，導緻最後的羊肉湯味道很差，所以浸泡有必要，而不是可有可無。

一兩個小時内多換幾次水，把盡可能多的血水泡出來，差不多幹淨後用清水洗幾遍。

羊肉撈出放進鍋内，重新加水，開火把水煮開，有浮沫聚集的時候就開始用鏟子慢慢撇，去除幹淨後撈出羊肉，再用溫水把羊肉清洗一遍，避免表面粘有髒東西，這樣羊肉就處理幹淨了，接下來就開始炖煮的過程。

撈出羊肉放進鍋内，加足量水，放入生姜片、蔥段、白芷，不蓋鍋蓋，大火煮到沸騰，若還有少量浮沫記得撇掉，浮沫是深色的，精華是白色的，注意區分。

如果想要濃白的湯汁，就要持續大火去炖，如果不在乎這些，覺得清湯就可以了，那麼水開後調小火炖。

一直炖到羊肉熟透，想要切片喝羊湯，可以把羊肉撈出來切片，羊骨繼續煮，煮到濃郁的程度，羊湯倒進切片的羊肉碗裡，放些蔥花、香菜、食鹽、胡椒粉就可以了，也可以放點辣椒油。

想要大口吃肉，可以加一些白蘿蔔塊或者胡蘿蔔塊進去，加鹽再炖一會兒，白蘿蔔或者胡蘿蔔熟透後，一鍋羊肉湯就做好了，盛出後撒點蔥花或者香菜即可。

炖羊肉做好了，你都學會了嗎？記得不要亂放料，隻放生姜、大蔥、白芷這三樣就可以了，多了反倒不好，可以試試看。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。