春天是吃馬蘭頭的時節，今天做個豬油雞蛋版的涼拌馬蘭頭，居然也很好吃，哈哈，我太有創意了
By 悠悠如雲煙
用料
- 馬蘭頭 250克
- 鹽 适量克
- 生抽 1勺
- 耗油 半勺
- 豬油 5克
- 豬油渣 2勺
- 土雞蛋 2個
- 米醋 1勺
做法步驟
1、準備好洗幹淨的馬蘭頭和兩個土雞蛋
2、忽然發現沒有香油了，冰箱有剛做的土豬油和豬油渣，想着能不能用，就試試吧
3、用米醋、生抽、耗油調好涼拌汁，備用
4、鍋中倒入水燒開後放入1小勺鹽
5、馬蘭頭放入開水中，用筷子翻拌一下，讓馬蘭頭都浸入開水中
6、3分鐘左右，馬蘭頭基本熟了
7、撈出放入碗中，晾涼
8、把雞蛋打入碗中，加入适量鹽和料酒
9、用力打散雞蛋
10、平底鍋倒入一點點食用油
11、倒入雞蛋液，小火煎
12、小火煎至兩面微黃就熟了，盛出也晾涼了在切
13、馬蘭頭擠出水分
14、切成細碎的小段
15、雞蛋皮晾涼後先切絲
16、再切成細丁，放旁邊備用
17、熱鍋中放入豬油
18、豬油融化後放入豬油渣，稍微翻炒一下
19、把炒熱的豬油渣倒入馬蘭頭中
20、再倒入涼拌汁
21、攪拌均勻
22、倒入雞蛋丁，繼續攪拌均勻
23、豬油渣版雞蛋拌馬蘭頭，完美出爐
24、色香味俱全的創新版馬蘭頭，也非常好吃哦
小貼士
1、馬蘭頭焯水不能過頭了，會發黃的 2、調味汁根據自己的口味調 3、豬油和豬油渣都要少放一點，不然熱量太高了
馬蘭頭的營養功效
馬蘭頭味辛，性涼；歸肝、胃、肺經；具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效；主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，創傷出血，黃疸，瀉痢，水腫，淋濁，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，癰腫痔瘡，丹毒，小兒疳積。
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