姑媽在雲南文山生活多年，文山盛産三七，所以每年回老家，都要給我們帶回好多的三七。媽媽将它們打成粉，囑咐我一定要天天吃，都說人參補氣第一，三七補血第一，女人一輩子，都要好好補血。
三七補血效果好，但是價格昂貴，并不是人人都能吃得起的，而且近年來市面上很多假三七，讓人防不勝防，要補血，還不如吃它的葉子，蔬菜，總不至于是假的吧，三七的葉子俗稱“田七葉”，作為一種新品蔬菜，價格非常親民，4塊錢就能買一大盒，夠一家人吃一餐了。别看田七葉價格便宜，效果可不輸給田七呢，補血養顔還能活血抗衰老，女人和老人可要多吃哦！
這道田七葉炝拌雞蛋幹，做法超級簡單，卻鹹鮮開胃清爽又下飯。一定要試試。
食材：田七葉一盒 雞蛋幹1塊 蒜2瓣 紅辣椒一個 花椒少許 生抽1勺 香醋1勺 油适量 鹽适量
過程：
新鮮的田七葉蔥盒子裡取出來，将老葉和硬杆去掉。清洗幹淨。
雞蛋幹和紅辣椒切成細絲。
燒開一鍋水，放入适量鹽，将雞蛋幹絲放進去汆燙煮一分鐘，撈出，瀝幹水。
汆燙雞蛋幹的水有點黃，我另外燒了一鍋水，放入幾滴油，價格田七葉片放進去，汆燙至顔色變成深綠，撈出瀝幹水備用，汆燙蔬菜的時候在水裡加幾滴油，青菜燙出來顔色碧綠，非常漂亮。
如果你不喜歡生吃紅辣椒，将它跟田七葉一起汆燙一下也可以。省事。
将處理好的田七葉和雞蛋幹絲放入碗中，加入紅辣椒絲和蒜末。加入适量鹽，拌勻。
另起油鍋，放油燒熱後加入幾顆花椒和少許幹紅辣椒，爆香，淋入生抽和香醋，加入少許水，燒開，即成醬汁
趁熱，将汁澆在蒜末上，拌勻即可。
這道田七葉炝拌雞蛋幹，清爽又入味，非常開胃，夏天就需要這樣簡單又可口的快手菜呢，喜歡嗎？要是喜歡，歡迎大家轉發、收藏！
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