豆類營養豐富，還能美容養顔，是愛美的小夥伴們最好的保養品！比如說：紅豆補心髒，潤腸通便利尿；白豆補肺髒，增強人體免疫；綠豆補肝髒，清熱解毒、增白祛痘；黃豆補脾髒，健脾美容抗癌；黑豆補腎髒，補腎利尿除煩烏發……

然而

除了它們，

還有很多種類的小豆子哦～～

這周我們就來試試其他豆子的神奇功效吧！

周一

紅腰豆

【功效】補血益氣，降糖消渴，抗衰抗輻射

紅腰豆蓮藕煲豬尾

“紅腰豆”和“紅豆”是不同滴，童鞋們不要搞混哦！它原産于南美洲，是乾豆中營養最豐富的一種。一般常見于各類甜品中，但其實配合清熱潤肺、補中養神的蓮藕煲個老火湯，味道也是很不錯哦！

鷹嘴豆焖鳳爪

鷹嘴豆的澱粉具有闆栗香味，在烹饪前要泡夠時間，焖的時候會更粉綿香糯哦！也隻有搭配高原蛋白的雞爪,才能悶出其獨特的香味，再加入冰糖和紅燒醬調味就色香味俱全了！

【材料】雞爪、黃豆、鷹嘴豆、枸杞子

【做法】

1、雞爪洗淨切去指甲，黃豆、鷹嘴豆隔夜泡發好，枸杞洗淨表面灰塵備好；

2、鍋下水燒開後，放入姜片和雞爪焯水2分鐘，過凉後瀝幹水份；

3、鍋下油燒熱，把雞爪和姜片放入鍋裡爆香；然後倒入雙豆翻炒一會，加入清水，再淋入紅燒醬油，放入鹽和冰糖；蓋上蓋子煮30分鐘，中途翻動一次，煮至汁微幹即可。

周三

豇豆

【功效】健胃補腎、和五髒、調顔養身、止消渴

響油豇豆

豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，适量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。小夥伴們選購時，以豆粒數量多、排列稠密的品質為最優。切記不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。

【材料】豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油

【做法】

1、豇豆摘去老莖，切成小段；小辣椒切段；生姜、大蒜剁成細蓉，加入适量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗内，成為調味料；

2、水燒開後倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽氽燙3～4分鐘左右；

3、氽燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水裡涼透以後，撈出充分瀝幹水份；再将調味料和豇豆、辣椒拌勻即可。

周四

芸豆

【功效】提高免疫能力，增強抗病能力

紫薯芸豆月餅

沒有烤箱一樣能做出華麗的月餅——紫薯芸豆月餅。這款月餅很是與衆不同，除了不用烤箱，還免油，但比普通重油、高糖的月餅好吃多了，軟糯香甜細膩，入口即化，還健康營養。

【材料】芸豆、紫薯、白糖

【做法】

1、把雲豆洗淨，用清水浸泡1天至泡漲大，剝去外皮，放高壓鍋中壓熟，壓成泥，放白糖，用炒鍋炒至軟硬适中；

2、紫薯洗淨，用鍋蒸熟，壓成泥；

3、把一個紫薯泥捏成窩狀，放入芸豆泥，包嚴并搓圓放入月餅模具中；

4、把月餅模具扣在案闆上，用手壓2次，再提起月餅模具脫模即可。

周五

蠶豆

【功效】延緩動脈硬化、降低膽固醇

蠶豆炒蝦仁

這是道簡單美味的快手菜， 要注意的是蠶豆米焯水時加入點鹽和幾滴油， 這樣顔色更亮麗； 蠶豆米要稍微煮一下， 讓它熟透；再煸炒姜末，炒蝦仁一定要加點姜末， 不僅去腥， 而且去寒。

【材料】鮮蝦、蠶豆、姜、紅椒、生粉、鹽

【做法】

1、将蠶豆洗淨，放入加了鹽和油的開水中焯燙後瀝幹備用；姜切成細末；鮮蝦去皮挑去蝦線，放入适量的鹽、生粉和胡椒粉，抓勻腌制一下；準備好生粉、鹽、白胡椒粉和适量的水調制成水澱粉；

2、燒熱鍋，加油，放入姜片和紅椒煸炒；

3、煸炒出香味後放入蝦仁翻炒；

4、蝦仁翻炒變色後加入焯過水的蠶豆一起翻炒，再加入先前調好的水澱粉，大火收汁即可。

周六

扁豆

【功效】健脾止瀉、消退腫瘤、祛除暑濕邪氣

扁豆絲炒肉

扁豆别名眉豆，營養成分相當豐富。質量好的扁豆個體肥大，但是儲存期不長，如果買了一周左右才烹調，就會有豆仁未煮熟的異味，而且這種味道會随着儲存日數增加而變濃，影響烹調的風味。所以記得，買了要盡快吃哦！

【材料】扁豆、豬肉、食鹽、雞精、蔥、朝天椒

【做法】

1、嫩扁豆洗淨切絲；豬肉切絲；蔥切末；

2、炒鍋放油燒熱，先放蔥末煸炒出香味後，将肉絲放入翻炒，然後放入辣椒絲；

3、出香味後把扁豆倒入，大火炒至熟，調味即可。

周日

荷蘭豆

【功效】抗菌消炎、補腎健脾、除煩止渴

荷塘小炒

荷蘭豆又稱為青豆，以食用嫩莢為主，質脆清香，營養價值很高。荷蘭豆中含有大量的胡蘿蔔素,更加是護眼養眼的好食材，最适合眼睛疲勞幹澀的人啦！明天起又是連續的上班日，今晚就來一碟，為明天的各種“挑戰”做好準備吧！

【材料】蓮藕、荷蘭豆、紅蘿蔔、木耳

【做法】

1、蓮藕刷洗幹淨表皮的泥土，切片，放入水中焯一下後撈起，瀝幹水分備用；荷蘭豆撕掉兩邊的頭和“根”；木耳用清水浸軟，撕成小瓣備用；紅蘿蔔去皮切薄片備用；

2、熱油镬，讓入蒜頭和姜片爆香，再倒入除木耳外的材料翻炒；

3、倒入木耳，加入砂糖炒勻，倒入少量清水後加蓋稍微煮一下；

4、開蓋，倒入蚝油炒勻後即可。

編輯 | 冬蕾