我國有南北之分，南方人一日三餐離不開大米，而北方人最愛吃的則是面食，早餐有包子、饅頭、油條等，午餐有面條、餃子等，晚餐就是面湯和餅，可以說頓頓是離不開面粉的，今天跟大家分享的就是北方人最愛吃的一種食物饅頭，饅頭的做法大家也都是會，但如果發面時沒有酵母怎麼辦？教你一招，加點啤酒和它，蒸出來的饅頭松軟香甜，比外邊賣得好吃多了。
蒸饅頭發酵面團時一般會用到兩種方法，一種是用老面來發酵，一種就是借助發酵粉，不過現在很多人的為了圖方便使用酵母粉的比較多，然而酵母粉蒸出來的饅頭口感并不是很好，其實不用老面不用酵母粉也能讓面團發酵，一起來看看制作方法吧。
發面時使用到的食材有面粉、白糖、啤酒和米酒，溫水，先将面粉倒入盆裡，然後放入适量的白糖，白糖除了是一種很好的調味品外，它還有一個作用就是促進發酵，然後再加入啤酒和米酒，這兩種酒本身就含有發酵物，用來發酵面團更加節省時間了，然後倒入适量的溫水，攪拌成團後蓋上蓋子放到溫暖的地方。
面團表面出現很多氣孔就說明發酵好了，将面團取出放到案闆上揉勻，分成同等大小的劑子，揉成饅頭狀或者用來做包子皮都是可以的，想要饅頭蓬松記得一定要二次醒發，蒸鍋中加入水，放入篦子和籠布，然後放入饅頭胚，10分鐘再開火蒸，水開後蒸15-20分鐘關火，别急着打開鍋蓋，一定要焖3分鐘。
關火之後立刻打開鍋蓋，鍋蓋上的水蒸氣就會滴在饅頭表面，饅頭放涼後會變得很硬。蒸饅頭時，家裡沒酵母粉别擔心，面粉裡加入白糖、啤酒和啤酒，用溫水來和面，蒸出來的饅頭又白又軟，吃着還帶着一股淡淡的甜味，好吃極了，一頓3個吃不夠，愛吃饅頭的可以試試這個方法哦。
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