眼看這農曆11月份都快要過半了，這冬天才算真正的開始呢，畢竟農曆的11月才是真正意義的冬月，這一進入冬月，氣溫那是直線下降的，一邁出家門，你便能感覺到那刺骨的寒意，在這寒冬的季節裡，卻有一種食材正在悄悄地發芽，它無畏寒冷，反倒是更加興奮的破土而出，這一食材便是“青蒜苗”。
說到這青蒜苗，雖長得小巧，但它的用處卻很強大，蒜苗中含有大量的“蒜素”這可是天然青黴素，此季節吃正當時，身體都能變得更加強壯，尤其是家裡有老人小孩的，就更要買來做給家人吃。當然，吃蒜苗自然得跟雞蛋和蝦皮搭配才更加美味，而且蝦皮又是一種富含鈣、鐵的營養食材，和蒜苗一搭配就更加不得了呢，簡直是美味和營養兼并呢。
【蒜苗蝦皮炒雞蛋】
準備食材：青蒜苗、雞蛋、蝦皮、白糖、食鹽、油
【烹饪過程】
1、将蒜苗買回來之後簡單地處理一下，擇去老皮，清洗幹淨；找來飯碗，磕入幾枚雞蛋進去，攪勻；蝦皮淘洗幹淨，瀝幹水分備用。（這裡的蝦皮最好用無鹽蝦皮，畢竟低鹽才更健康）
2、蒜苗切成小段裝入碗中，接着把蝦皮也倒進去，雞蛋液也淋進去，然後往裡添入适量食鹽、白糖，再淋入少許清水進去，攪拌均勻。
3、架鍋添油，油量要寬，讓整口鍋的溫度全都升上來後，熱鍋熱油的倒入剛才調制好的蒜苗蝦皮雞蛋液，先煎制定型後，再快速地将其炒散開來，直接炒熟後就能出鍋盛盤享用啦！味道賊香了，吃起來的口感也相當鮮嫩，還不趕緊get起來！
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