随着乳山牡蛎的名氣日益升高，越來越多的人也加入到了食用牡蛎的隊伍裡。但不少人也發現，有些乳山牡蛎價格可以低至一元一隻，有些卻可以達到十元一隻甚至更高。

同樣都是乳山牡蛎，差距為什麼這麼大呢？

是否是正宗乳山生蚝

Is it authentic Rushan oysters

雖然乳山牡蛎漸漸成為大衆青睐的選擇，但事實上大家對于乳山牡蛎的了解卻十分有限，也無法辨别所購牡蛎是否是正宗的乳山牡蛎。

由于區域和養殖技術成本不同，這些牡蛎的售價往往比正宗乳山牡蛎的售價要低上不少，這就使得不少商家動了投機取巧的心思，拿着其他地區的牡蛎當做乳山牡蛎進行售賣，于是不少貪小便宜的消費者便會掉入這種消費陷阱中。

對于消費者來說，最直接的區分是看商品發貨地區是否是從威海乳山發貨，或者公司、工廠是否是乳山本地企業。

如果想要進一步确定，完全可以提出實地考察的意願，真正正宗的乳山牡蛎企業，是不會拒絕的，而往往是那些冒充的企業，才會選擇遮遮掩掩甚至拒絕。

另外，乳山政府也推出了溯源碼系統，已經應用到了不少乳山牡蛎企業的銷售生産中去，也是用于鑒别乳山牡蛎真僞的一種方式。

養殖品系的區别

The difference between breeding strains

傳統養殖的二倍體牡蛎由于累代養殖，種質退化現象日趨嚴重，特别是夏季繁殖季節，往往因為噴漿問題導緻品質嚴重下降。

乳山聯合多家高校、科研院所建立技術合作，培育出了更高品質的三倍體牡蛎。三倍體牡蛎品系具有生長快、個體大的優勢，可以增加産量、提高品質并降低死亡率，同時三倍體具有不孕不育的特點，填補了夏季牡蛎市場的空白期，也避免了對養殖海區及周圍海區的污染，可以實現多品種套養、混養，合理科學的利用海洋資源。

由于培育技術和成本的原因，三倍體牡蛎也比傳統二倍體牡蛎更加昂貴，特别是夏季三倍體牡蛎替代上市，會造成乳山牡蛎價格整體上漲。

規格不同，價格也有所不同

Different specifications, different prices

牡蛎往往是有規格區分的，從M号到XXXXXL号，規格不同，重量不同，價格也不同。規格越小的牡蛎，價格相對比較便宜；規格越大的牡蛎也越為稀有，價格也相對比較昂貴。

一般來說，小規格牡蛎的肉質往往比較有彈性，而大規格牡蛎的肉質相對比較緊實，正因為此，XL号和XXL号是最受消費者喜愛的規格型号。

加工工藝也影響牡蛎價格

Processing technology also affects the price

從牡蛎捕撈上岸到包裝運輸，養殖企業将耗費大量的人力物力成本對牡蛎進行一系列的加工流程。在這些加工流程中，不同的加工工藝及設備都會使得生産出來的牡蛎存在品質差異，這些差異同樣影響到牡蛎的價格。

隻是對于大部分的消費者來說，很難别辨别其中存在的差異，也很在意識到這些差異對于牡蛎品質的影響。

很多低價的牡蛎，往往在捕撈上岸後進行簡單的清洗，然後進行銷售。這樣的牡蛎往往會帶有一些泥沙殘留，同時沒有經過淨化環節也不夠安全衛生，消費者收到後的感官體驗也不是很好。

有些牡蛎在經過清洗後，還要經過簡單的淨化過程，嚴格來說并不能被稱為“淨化”，僅僅是在潔淨池水中養一段時間，通過牡蛎本身吞吐習性排掉體内部分的泥沙，但這樣的淨化同樣不夠安全衛生。

高品質的乳山牡蛎必然要通過标準嚴苛的清洗淨化流程，同樣是為品質和健康安全作出保障。

燈塔水母乳山牡蛎在清洗環節往往會經過三重清洗——活水去污、高壓沖洗、超聲波清洗，進一步确保生産牡蛎外觀的潔淨程度。

清洗過後的牡蛎将送往淨化中心進行淨化處理。清洗過後的牡蛎雖然看起來比較幹淨，但牡蛎内部依舊會隐藏少許泥沙及細菌，而淨化的作用就是讓牡蛎從内到外的脫胎換骨。

淨化工藝包括深層海底純淨海水濾過、紫外殺毒、臭氧分離、PH調節、海水純化、寄生蟲驅除、淤泥淨化、海藻淨化、腮腺淨化、胃腺淨化、重金屬淨化、菌類淨化、紫外線滅菌等多道淨化流程。

燈塔水母的淨化流程分為普通淨化流程和高端淨化流程，不僅能夠去除體内的泥沙細菌，還可以清除重金屬及病毒等有害物質，使得牡蛎肉質更加豐腴具有彈性，口感鮮甜香濃，層次分明且細膩，最終淨化牡蛎可達到國際生食标準。

正是由于各種因素的制約，使得市場乳山牡蛎的價格也是參差不齊。消費者還是需要增加乳山牡蛎的相關知識，學會分别其中的細節差别，根據自己的需求選擇适合自己的乳山牡蛎産品。