大家好，我是玲妹子。最近因為冠狀病毒的影響，大家都不得已宅在家裡，那在家無聊我看很多小夥伴就自己動手做起了各種的美食，前幾天都在做涼皮，油條，貓耳朵等等。是不是有很多朋友失敗了？沒事，不用擔心，今天玲妹子要和您分享的一種怎麼做都不會失敗的美食——炸油餅。我家鄉叫它做“炸餅”。不知道和你那裡是不是一樣的叫法。
炸油餅比油條要容易得多，油條的面軟了就不太成型，炸出來不好看，硬了的面呢雖然好看了但是不會好吃的。所以不太好掌握面的軟硬度。油餅就不一樣了，隻要記住我說的這兩點，保證你絕不會失敗的。
[制作方法]：
1、首先我們準備300克面粉，就是平時家裡吃飯用的碗一平碗，差不多就是300克左右。加入三克鹽增加筋性（圖中的量），加入三克酵母，兩克小蘇打，兩個雞蛋。
2、用筷子攪拌成絮狀後再加入少許溫水。下手揉成偏軟的面團，這個軟硬程度要比烙餅的面再軟一些。蓋上蓋子醒發至兩倍大。或者晚上和面，第二天早晨直接炸就可以了
3、醒好的面不用揉，案闆上抹油，把面團取出來後用手按壓整理好就行。千萬不能揉哦，不然把裡面的氣泡揉出去了，就不會蓬松了。
4、用刀切下來一小塊。用擀面杖擀薄，這個面特别軟，所以如果你覺得哪裡想更薄些可以直接用手抻一下就行。在中間随意劃上三刀。
5、六成油溫下鍋炸。就是用筷子放進去，周圍迅速出現密集的氣泡就可以了。中火炸。等上面全部鼓起後再翻面，不能過早翻面。否則不蓬松，涼了就會硬了。翻面後再炸一分鐘，上火均勻了就熟了，這個面很薄，上色好了就熟了，不用擔心不熟的問題。
看下不一會的時間就炸了這麼多，如果還不太熟練的話就把老公叫過來幫忙。一個人擀面，另一個人看鍋翻面，兩個人同時合作，你擀完他那邊也炸好了。這樣炸的更快。小時候在家裡就是看到爸爸媽媽這麼合作的。特别默契。
再配上一碗豆漿，或者雞蛋湯就可以美美的享用早餐了。喜歡别忘了關注我哦，我是“玲妹子”每天與您分享美食。歡迎大家留言指導。希望能和大家成為朋友，我們一起交流分享。或者你想看到什麼美食的做法可以告訴我，我來分享給你做法。那評論裡見喽，拜拜。
本圖文由“鄉村玲妹子”自制發表，禁止盜用！
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