1、一般我們吃到的甜蝦都是冷凍的，把冷凍的甜蝦拿出來自然化凍，然後用清水沖洗幹淨，撈出來控幹水分。
2、準備一下輔料，蔥姜全部清洗幹淨，然後蔥切成蔥花畫着切成小段，姜切成片，準備幾個幹紅辣椒切成段。
3、鍋中倒入食用油，油溫四成熱的時候，可以适當放一些花椒進去爆香然後撈出，如果不喜歡花椒的味道，這一步是可以省略的。
4、把切好的生姜和蔥段以及切成段的幹紅辣椒放進去，小火翻炒，讓其炒出香味。
5、這時候把控幹水的甜蝦放進去，快速翻炒，這時候要使用大火。
6、翻炒一分鐘左右，加入适量白糖、食鹽，加入一點白醋和生抽，用中火快速的翻炒。
7、甜蝦全部均勻的裹上調料之後，沿着鍋的四周，澆上一點清水，蓋上蓋子大火燒開。
8、燒開後小火繼續煮三分鐘，然後關火出鍋裝盤就可以了。這樣做的甜蝦肉質鮮嫩口感非常好。
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