導語：雖然現在大家的的口味都存在一些差異，但是大家對美食的喜愛都是相同的。現在很多人都喜歡在自己閑暇的時候做一些美味又可口的食物吃。自己做的食物不僅更加的營養健康，還可以根據自己的口味，添加自己喜愛的食材。

饅頭是生活中很常見的食材，饅頭的做法也很簡單，在家就可以輕松做出來。蒸饅頭時，冷水上鍋還是熱水上鍋？面點師教你一招，饅頭又香又白。

蒸饅頭也是需要技術的，面點師傅通常都是涼水上鍋蒸，這樣在水變熱的過程中，還能繼續醒面，這樣蒸出來的饅頭又香又甜。小編今天給大家介紹的就是美味蒸饅頭的做法，大家快來看看吧。

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豆沙饅頭

By 小小多和包子

配料：

中筋面粉 230克、豆沙餡 100克、糖 15克、酵母(幹) 3克、精鹽 1克、玉米油 10克

步驟1.将所有材料放進廚師機或面包機打面桶中。

步驟2.饅頭不用象面包一樣攪拌時間長，10-15分鐘都可以，揉成光滑面團就可以了。然後蓋上蓋子或保鮮膜發酵，至2倍大。

步驟3.發酵好的面團裡面是蜂窩狀疏松氣孔。

步驟4.将發酵好的面團取出按壓排氣，上下左右折疊兩次，再按壓或擀開，重複2-3次。

步驟5.再将面團搓成長條形，左右折疊成三段，再搓成長條，也重複2-3次。

步驟6.将面團擀成一個長方形的面片。

步驟7.豆沙餡搓成和面片差不多長。

步驟8.将豆沙餡轉移到面片上。

步驟9.将面片包住豆沙餡從下往上卷起。

步驟10.卷好後稍微整理一下形狀。

步驟11.然後用鋒利一些的刀，将卷好的長條盡量均勻的分成若幹份。我用的菜刀，分成8份，剛剛夠我家蒸鍋蒸一鍋的。

步驟12.将切好的饅頭擺放在蒸鍋中，醒發10-30分鐘，具體根據室溫調整，溫度高就時間短點，溫度低就時間長點。醒發到1.5倍大的時候上鍋蒸。因為我是涼水開始蒸，水在燒開的過程中面團還可以醒發，所以沒有醒發到1.5倍大，饅頭明顯大了一圈就可以了。

步驟13.水燒開，上汽後，記時蒸15分鐘，然後關火，焖3-5分鐘，開蓋，将饅頭轉移出來。

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烹饪小貼士：

1.饅頭，别稱“馍”“馍馍”“蒸馍”，中國傳統面食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一。
2.饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、幹酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
3.有實驗證明，每1公斤幹酵母所含的蛋白質，相當于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、面包中所含的營養成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。

大家是喜歡吃蒸饅頭，還是喜歡吃煎饅頭片呢？

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