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蓋亞魚怎麼做最好吃
蓋亞魚怎麼做最好吃
更新时间:2025-07-09 15:26:00

海邊人一直流傳着這麼一句俗語“嘉吉魚頭,鲅魚尾”,用來形容這兩種魚的美味。

嘉吉魚的學名叫真鲷,根據顔色的不同分為:黑鲷和紅鲷。這種魚魚鱗硬而大,魚刺特别的堅硬,而且背鳍上有一根硬針一樣的刺。如果不小心被它紮到,會腫疼很長時間。因此釣魚時遇到這魚,漁民都是用腳踩住摘鈎,或者戴上厚手套去拿取。

嘉吉魚這幾年在我們北方的海邊已經很難遇到,尤其是個頭在一斤以上的,更是比較難得。

前幾天逛早市看見一個賣魚的漁民在賣自己釣的魚,其中一條嘉吉魚擺在那裡特别的惹眼,吸引了很多人的圍觀。

不過這條魚的個頭太大,能有三斤多重。一般人家一頓吃不了,買回家屬實有些浪費,而且一般家庭的鍋也很難做的下這麼大的一條魚。

正好這兩天老爸要過生日,就咬咬牙花了200塊錢把這條魚給買下了!我覺得這條魚要是端上老爸的生日餐桌,絕對能博得他老人家開心。

蓋亞魚怎麼做最好吃(這種叫嘉吉魚的海魚)1

老爸生日宴的十個菜

本來這嘉吉魚用來清蒸是最美味的,不過凍了幾天,加上家裡的蒸鍋實在蒸不下這麼大的一條魚,而且過生日為了博個好彩頭,怎麼也得整魚上桌。所以我選擇了這種做法:

【家常焖嘉吉魚】

【主料】:嘉吉魚一條

【配料】:蔥姜蒜

【調料】:料酒、鹽、一品鮮醬油、白糖、八角一瓣、鎮江香醋

【做法】:

1.把嘉吉魚刮去魚鱗,然後從肛門處下剪子把肚子剪開,去除内髒和魚鰓,把腹中的血液清洗幹淨。

蓋亞魚怎麼做最好吃(這種叫嘉吉魚的海魚)2

2.在嘉吉魚身上均勻的改上花刀,蔥姜切成大塊,大蒜瓣拍裂備用。

蓋亞魚怎麼做最好吃(這種叫嘉吉魚的海魚)3

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角,烹入料酒和一品鮮醬油炸出香味,然後添湯。

4.提起嘉吉魚的魚尾在湯汁裡把兩面燙一下,使其魚皮略微收縮,然後把嘉吉魚入鍋。

蓋亞魚怎麼做最好吃(這種叫嘉吉魚的海魚)4

5.嘉吉魚入鍋後加少許白糖提鮮,大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋慢炖。

蓋亞魚怎麼做最好吃(這種叫嘉吉魚的海魚)5

6.炖至鍋中湯汁濃稠時,加鹽調味,在魚身上撣上點鎮江香醋,然後撒香菜出鍋裝盤即可。

蓋亞魚怎麼做最好吃(這種叫嘉吉魚的海魚)6

蓋亞魚怎麼做最好吃(這種叫嘉吉魚的海魚)7

成品圖

【美味小貼士】:

  • 炖魚的時候把魚尾提起來在湯汁中略煎,這樣可以使魚皮收縮,這樣炖魚可以防止糊鍋底和粘鍋。而且燙這一下可以去除魚皮表面的粘液,這樣可以去除一部分魚腥味。凡是大一些的魚都可以這麼炖。
  • 清理嘉吉魚的時候一定要小心,因為它的翅也比較硬,防止被它紮到手。
  • 嘉吉魚如果剛從海上釣上來,直接放血的話,是做刺身的絕佳食材。

【家常焖嘉吉魚】的特點:

魚肉鮮香入味,入口緊實而有韌勁,而且湯濃肉香,不愧是漁民口中最美味的海魚之一。

再過幾天黃海和渤海就迎來開漁期,那時候鮮活的海魚品種會更多。不過這種靠小船垂釣的嘉吉魚也不常見,所以喜歡嘗鮮的遇到就不要錯過。

#8月吃什麼##美食測評團##城市吃貨挑戰賽第二期#

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