蓋亞魚怎麼做最好吃-tft每日頭條

海邊人一直流傳着這麼一句俗語“嘉吉魚頭，鲅魚尾”，用來形容這兩種魚的美味。

嘉吉魚的學名叫真鲷，根據顔色的不同分為:黑鲷和紅鲷。這種魚魚鱗硬而大，魚刺特别的堅硬，而且背鳍上有一根硬針一樣的刺。如果不小心被它紮到，會腫疼很長時間。因此釣魚時遇到這魚，漁民都是用腳踩住摘鈎，或者戴上厚手套去拿取。

嘉吉魚這幾年在我們北方的海邊已經很難遇到，尤其是個頭在一斤以上的，更是比較難得。

前幾天逛早市看見一個賣魚的漁民在賣自己釣的魚，其中一條嘉吉魚擺在那裡特别的惹眼，吸引了很多人的圍觀。

不過這條魚的個頭太大，能有三斤多重。一般人家一頓吃不了，買回家屬實有些浪費，而且一般家庭的鍋也很難做的下這麼大的一條魚。

正好這兩天老爸要過生日，就咬咬牙花了200塊錢把這條魚給買下了!我覺得這條魚要是端上老爸的生日餐桌，絕對能博得他老人家開心。

蓋亞魚怎麼做最好吃（這種叫嘉吉魚的海魚）1

老爸生日宴的十個菜

本來這嘉吉魚用來清蒸是最美味的，不過凍了幾天，加上家裡的蒸鍋實在蒸不下這麼大的一條魚，而且過生日為了博個好彩頭，怎麼也得整魚上桌。所以我選擇了這種做法:

【家常焖嘉吉魚】

【主料】:嘉吉魚一條

【配料】:蔥姜蒜

【調料】:料酒、鹽、一品鮮醬油、白糖、八角一瓣、鎮江香醋

【做法】:

1.把嘉吉魚刮去魚鱗，然後從肛門處下剪子把肚子剪開，去除内髒和魚鰓，把腹中的血液清洗幹淨。

蓋亞魚怎麼做最好吃（這種叫嘉吉魚的海魚）2

2.在嘉吉魚身上均勻的改上花刀，蔥姜切成大塊，大蒜瓣拍裂備用。

蓋亞魚怎麼做最好吃（這種叫嘉吉魚的海魚）3

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和一瓣八角，烹入料酒和一品鮮醬油炸出香味，然後添湯。

4.提起嘉吉魚的魚尾在湯汁裡把兩面燙一下，使其魚皮略微收縮，然後把嘉吉魚入鍋。

蓋亞魚怎麼做最好吃（這種叫嘉吉魚的海魚）4

5.嘉吉魚入鍋後加少許白糖提鮮，大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋慢炖。

蓋亞魚怎麼做最好吃（這種叫嘉吉魚的海魚）5

6.炖至鍋中湯汁濃稠時，加鹽調味，在魚身上撣上點鎮江香醋，然後撒香菜出鍋裝盤即可。

蓋亞魚怎麼做最好吃（這種叫嘉吉魚的海魚）6

蓋亞魚怎麼做最好吃（這種叫嘉吉魚的海魚）7

成品圖

【美味小貼士】:

炖魚的時候把魚尾提起來在湯汁中略煎，這樣可以使魚皮收縮，這樣炖魚可以防止糊鍋底和粘鍋。而且燙這一下可以去除魚皮表面的粘液，這樣可以去除一部分魚腥味。凡是大一些的魚都可以這麼炖。
清理嘉吉魚的時候一定要小心，因為它的翅也比較硬，防止被它紮到手。
嘉吉魚如果剛從海上釣上來，直接放血的話，是做刺身的絕佳食材。

【家常焖嘉吉魚】的特點:

魚肉鮮香入味，入口緊實而有韌勁，而且湯濃肉香，不愧是漁民口中最美味的海魚之一。

再過幾天黃海和渤海就迎來開漁期，那時候鮮活的海魚品種會更多。不過這種靠小船垂釣的嘉吉魚也不常見，所以喜歡嘗鮮的遇到就不要錯過。

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