【蛋餃做法很簡單，掌握這三個要點，蛋餃各個完整漂亮，吃不夠】

不知道大家知不知道首圖上的美食？這種美食曾經驚豔了兔兔，在兔兔的童年記憶裡，隻有過年的時候才能吃到這種美食，這種美食就叫：蛋餃。

第一次吃蛋餃是在親戚家，那是一年串門的時候，熱氣騰騰的砂鍋中，卧着幾個蛋餃，金黃金黃的，外面是薄而香的蛋皮，裡面是濃郁的肉餡，咬一口，蛋香味和肉香味在口腔裡擴散開來，說不出來的鮮美滋味。

從此以後，兔兔就惦記上了蛋餃，每到過年都要央求爸爸媽媽買幾個回來，不管是炖湯還是燙火鍋，都是極好的。

現在，兔兔學會了自己做蛋餃，真材實料，怎麼都比買來的實惠，家裡的孩子也很喜歡吃。其實，蛋餃之所以難做，難就難在蛋皮的制作，其實說難也不難，隻要掌握好火候和兔兔說的這三個要點，你也能做出漂亮的蛋餃，具體制作方法兔兔分享在下方，感興趣的朋友不妨看一看。

【配料】

雞蛋 / 澱粉 / 豬肉 / 香菇 / 生姜 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 黃酒 / 蚝油 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1、雞蛋液打散，加入适量澱粉攪拌均勻，在制作蛋皮之前可以再過濾一遍，濾掉一些泡沫，這樣制作出來的蛋皮更加細膩。

2、将香菇洗幹淨切成小塊備用。

3、将豬肉同樣洗幹淨，切成小塊備用。

4、将豬肉、香菇、生姜、生抽、老抽、白砂糖、黃酒、蚝油、植物油、食用鹽、雞精放入攪拌機，攪打成肉糜，倒出備用。

5、為了讓豬肉吃起來勁道，可以用筷子順着一個方向再攪打片刻，讓豬肉上勁。做好的肉餡放在一旁備用。

不喜歡吃香菇的可以不添加香菇，做成純肉餡的蛋餃。

6、取一個炒菜的勺子，表面擦幹淨，刷适量植物油，打開天然氣，将勺子放置在離火焰10-20公分處燒熱，倒适量雞蛋液到勺子中，不要倒得太滿，否則雞蛋液預熱膨脹溢出勺子就不好操作了。

7、手腕晃動勺子，讓雞蛋液均勻攤開成圓餅狀。

8、取适量肉餡放置在蛋餅中間。

9、待蛋餅邊緣微微翹起之後，用筷子沾适量雞蛋液，将蛋餅邊緣向另一邊折疊，再用筷子按壓蛋餅邊緣，使蛋餅邊緣粘合在一起，一個可愛的蛋餃就做好了。

剩下的雞蛋液和豬肉餡都按上述步驟操作，直至全部做完。包完的蛋餃可不能馬上吃，因為蛋餃裡面的豬肉餡還是生的，燒一鍋熱水，将包好的蛋餃蒸15分鐘就可以吃了。

當然你也可以直接放到火鍋裡煮，搭配其他火鍋食材一起吃，太美味了。

家裡的小朋友超級愛這款蛋餃，愛吃蛋餃的你，也趕快試試吧！

【小貼士】

1、雞蛋液裡加入一些澱粉，可以讓蛋皮更加堅韌不容易破裂，提高蛋餃的成功率。

2、蛋餃底部凝固後，才可以放肉餡，否則蛋餃底部會破裂，導緻蛋餃失敗。

3、蛋餃邊緣閉合的時候一定要沾适量蛋液作為粘合劑，否則蛋餃容易散開。

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