大家好，今天要給大家分享的是，如何在家制作出又白又大的大饅頭，在對饅頭這道美食進行制作的時候，除了要往裡面加入酵母水以外，還有很多人都會往裡面加入适量的白糖，因為白糖能有效的提高酵母菌的發酵，從而讓面團發酵的更好。

在對饅頭這道美食進行制作時，隻有讓面團發酵的更軟更蓬松的話，做出來的饅頭才會變得更好吃，所以發面可是一個非常考驗人的技術活。

然而今天我要教你的是，除了要往裡面加入白糖這一道食材以外，還需多往裡面加入一種神秘的溶液，這種溶液在我們日常生活中，可以說是家家戶戶都在使用到的，下面就跟着我一起來了解一下，饅頭具體制作方法吧。

【饅頭】

【制作食材】白糖、面粉、酵母、白醋

【方法及步驟】

1、首先準備一個大碗，往裡面加入500克面粉，然後準備适量酵母粉加入到裡面，再加入兩大勺白糖，将所有食材攪拌均勻後，再加入适量的溫水，一邊加入一邊用筷子對面粉進行攪拌，将面粉攪拌出棉絮狀以後，需要下手對其進行揉搓。

把所有的棉絮狀都揉粘合在一起以後，我們需要對面團進行醒發10分鐘，讓面團中的酵母菌先發酵上一小會兒。面團首次醒發的過程中，我們需要準備一個小碗，并往小碗中加入兩大勺白醋，再加入兩小勺溫水，将其攪拌均勻備用。

2、白醋水呢，就是今天我們要說的神秘溶液，白醋能對面團起到更好的促進發酵作用，不僅如此，它還能融化面團，從而讓做出來的饅頭口感吃起來更細膩，面團也會變得更加筋道。除此之外，還能讓面團中的香味被完全激發出。

面團首次醒發好以後，我們需要在面團的正中間，扣一個圓形的小坑，再把準備好的醋水加入到面團中，下手對面團進行二次揉搓，将醋水和面團完全揉均勻。揉搓時間大概5分鐘，然後往面團表面覆蓋上一層保鮮膜，對面團進行二次醒發。

3、二次醒發的時間大概在10分鐘左右，等時間到了以後，我們可以看到面團被發酵的很大，是原來的兩倍到三倍大小，發酵時間真的特别快速。這時我們也需要把發酵好的面團取出，再次對其進行揉搓10分鐘，将其内部的氣體完全揉出，把面團揉得特别柔軟筋道。

然後将面團整理成長條狀，再切成小劑子，并用手将其團成小團狀，一個饅頭小面胚就制作好了，制作好的饅頭小面胚，需要将其放入到蒸鍋當中，用大火對其進行蒸制25分鐘，即可将其出鍋進行食用。

【小貼士】

1、在往面團中加入醋水時，完全不用擔心醋會影響到做出來的饅頭口感，因為醋在高溫情況下，是很容易被揮發的，做出來的饅頭根本不會有酸口味出現。

2、面團進行醒發時，要将其放到溫度高一點的地方進行醒發，能有效促進酵母菌發酵，讓面團醒發的更快。

3、蒸好以後的饅頭，不要急着出鍋進行食用，讓其再焖上一小會兒，可以防止其遇冷出現收縮現象。