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雜糧饅頭怎麼做

更新时间：2026-07-29 15:40:09

　　1、面粉300克，紫米面100克，細玉米面100克，糖一大勺。

　　2、酵母8克融于溫水250克中，靜置5分鐘恢複酵母的活性。

　　3、将酵母水一點點倒入粉盆中，揉成光滑的面團（約10分鐘）。

　　4、覆蓋保鮮膜，于溫暖處發酵至兩倍大。

　　5、摁一下不反彈即發酵完成。

　　6、在面闆上放1/4匙堿面，用刀碾細。

　　7、将面團和堿面混合，揉均勻。

　　8、反複揉，直至面團切開，氣孔細緻均勻。

　　9、分割四等分，揉成四個饅頭生胚。

　　10、覆蓋保鮮膜，溫暖處醒發半小時。

　　11、開水上屜，蓋上鍋蓋，上面扣一重碗，四周圍上毛巾，保證氣密性蒸20分鐘，蒸好後不要馬上開鍋，虛蒸5—10分鐘再開鍋。

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