記得小時在陝西老家，老媽有空就會給全家人做一種面食，有的人叫貓耳朵，也有叫麻食的。那時候農村人都會用麥稭編麥穗花紋的用品，隻要把切好的面，放在上面一搓撚，貓耳朵上就出現了花紋，煮熟後可以拌着吃，也可以做湯吃，感覺特别好吃！
慢慢随着自己長大，我自己時常也會做這種面食吃，童年腦海中的記憶難以磨滅，現如今我女兒也很喜歡這種面食，不過愛美的女孩嘴饞還怕胖，還有老公也有三高，那我隻好稍做調整做法，還是童年的貓耳朵，隻是面少菜多成了我做貓耳朵的特點。下面我把做法分享給大家，喜歡的可以嘗試，操作簡單一學就會。
準備食材：适量芹菜、面粉、胡蘿蔔、蔥、蒜瓣、豆腐、臊子肉、食鹽、五香粉、香醋、辣椒油
制作方法：1.取适量面粉加入少許食鹽，加清水把面粉和成面團醒發半個小時。
2.把需要用的芹菜洗淨，杆和葉子分開，芹菜杆抽絲切碎備用，芹菜葉子洗淨備用。胡蘿蔔洗淨切丁，豆腐切丁備用，臊子肉取出備用。
3.蔥蒜洗淨切好備用。
4.炒鍋放油油熱後，放入蔥蒜炝鍋炒出香味後，放入芹菜翻炒，之後加入胡蘿蔔豆腐翻炒，加入五香粉和食鹽，炒至七八成熟時加入适量水。
5.把醒好的面團擀開推平，用刀把面切成大拇指蓋大小的丁，撒上面撲防粘連。然後把切好的面丁倒在竹坯上，用大拇指從面丁的一角往上撚搓，卷成形似貓耳朵形狀就可以。
6.鍋中湯開後，把搓好的貓耳朵倒入鍋中，大火煮開兩分鐘，然後加入備好的芹菜葉子，最後加入臊子肉和适量香醋，翻煮入味就OK了。
這樣我們好吃的貓耳朵就做好了，飯菜湯都有了，好吃又熱乎，主要是菜多面少，既解饞又不怕長胖，少吃面還可以控制血糖，一家人的需求都解決了。愛美的妹妹和三高人群都可以嘗試一下。
小貼士：1.根據自己喜好選擇蔬菜，沒臊子肉的可以加西紅柿和雞蛋，做純素湯一樣美味好吃！
2.面丁的大小薄厚根據自己喜好定，大厚就多煮會，煮熟為止。
3.幹體力活的可以多備面，根據自己喜好選擇面和菜比例。
4.也可以用菜汁和面，做成不同顔色的貓耳朵，也可以單獨炒自己喜歡吃的菜，拌貓耳朵吃。
5.放在有紋路的竹胚上能搓出花紋。
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