前不久做的生焖多寶魚比較受歡迎，覺得可能是做法足夠簡單，多寶魚肉刺少味美的緣故。
那今天花吃姐姐就想用同樣刺少、價格卻更實惠的鲈魚做一道菜，搭配前段時間教給大家的蒸蛋秘訣，保證鮮美多汁！
隻有這兩種食材就能搞定營養、口感順滑的鲈魚蒸蛋，最重要的是多吃也不會發胖，趕緊試試吧~
RECIPE
鲈魚蒸蛋
材料
雞蛋 3個 / 鲈魚 1條 / 蔥 适量
姜 适量 / 小米椒 适量 / 澱粉 适量
調料
鹽 适量 / 白胡椒粉 适量 / 蒸魚豉油 适量
1.處理食材：蔥切段切絲、姜切成絲、小米椒切成絲。
鲈魚從尾部片出魚肉，将魚骨切成小段，魚頭魚尾備用。
魚肉片成兩連段，第一刀不要切斷，第二刀再切段。
2.腌制魚肉：取一個小碗，加入姜絲、蔥段和适量水，抓出蔥姜汁。
倒入魚肉，再加适量鹽和白胡椒粉腌制，抓到發粘。再加1小勺玉米澱粉，繼續抓勻。最後用一點食用油鎖住水分。
3.熬魚湯：熱鍋倒油，加入幾片姜，下入魚骨，先不要翻動，定型後翻動，煎至兩面金黃後，加入熱水，中火煮10分鐘。
将魚骨撈出，湯汁過濾放涼備用。
4.調制蛋液比例：碗中打入3個雞蛋，放适量鹽，攪拌均勻。
将雞蛋液篩入放涼的魚湯中，再次攪拌均勻。
>>蛋液和魚湯的比例是1:2。
5.入鍋蒸煮：将魚頭魚尾和魚肉擺到要蒸的碗中，魚肉卷起來，再倒入魚湯和蛋液混合的液體，大火蒸6分鐘。
6.調味：時間到後開蓋，加入蔥絲和辣椒絲，淋上适量蒸魚豉油，最後淋入熱油爆香即可。
剛出鍋的鲈魚蒸蛋很有造型感，澆上醬汁後鮮香提味，雖然食材簡單，但卻是一道不錯的宴請佳肴。
鲈魚肉質白嫩，片好的魚肉沒有刺，經過腌制的魚肉鮮美Q彈，周圍被蛋液和淡淡的油花包裹，嘗一口都能滑入喉嚨。
細膩的魚肉和蛋羹相結合，鮮美下飯，制作起來也很方便，而且蛋白質含量比較高，比較适合小朋友~
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