牛肉怎麼燒最好吃又營養?牛肉營養價值極高，含有豐富的蛋白質、鐵、磷、鈣及煙酸，且脂肪含量低，味道鮮美其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修複組織等方面特别适宜中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉做為大衆餐桌的肉類第二選擇，我們平時怎麼處理才能把牛肉做得好吃呢？，我來為大家科普一下關于牛肉怎麼燒最好吃又營養?以下内容希望對你有幫助!

牛肉怎麼燒最好吃又營養

牛肉營養價值極高，含有豐富的蛋白質、鐵、磷、鈣及煙酸，且脂肪含量低，味道鮮美。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修複組織等方面特别适宜。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。做為大衆餐桌的肉類第二選擇，我們平時怎麼處理才能把牛肉做得好吃呢？

紅燒牛肉怎麼做更好吃。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這隻是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，适合紅燒或炖湯。在炖的時侯隻要保持小火不開蓋，幾乎不會少很多水的，而且最後裡面的油脂也炖出來。記得一定要用小火哦，隻有小火才能讓肉入味，肉又不會太爛，軟中帶點嚼勁。

炖牛肉怎麼做好好吃。要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋炖20分鐘以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到焖的作用；燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，炖牛肉一定要後放鹽因為先放鹽會讓牛肉發硬、發死。不要擔心後放鹽不能讓牛肉很好的入味，實際上隻要牛肉炖的不硬不死，隻需要15分鐘左右就可以入味了。

鹵牛肉怎麼做更好吃。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不适合炖湯，更不适合紅燒。用來做鹵牛肉做适合。在鹵制之前先放在開水鍋中汆燙一下；鹵牛肉應鹵到七分爛時便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼後放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬适中又入味了。

炒牛肉怎麼做好吃。要順紋切條，橫紋切片；将牛肉用醬油腌過，用澱粉或蛋清拌勻；如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油将滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹将肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

牛肉怎麼做口感更好。通常說的牛肉口感是由肉中的脂肪含量、烹調方法等因素決定的。不同的烹調方法對牛肉口感有較大影響，烘烤的方法最好，其次是蒸煮，然後是油炸，最差的是加壓烹調。因此牛肉烤牛排時最美味，其次是涮食。專家說優質牛肉隻有配合合适的食用方法才能體現出真正美味。比如優質的肥牛做成醬牛肉就遠遠不如用牛腱子做的醬牛肉。

牛肉不同部位的最佳吃法。做餡選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質幹實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。胸肉熟後食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟後色澤透明、美觀；肋條筋肉叢生，熟後肉質松嫩；腱子肉現色，熟後鮮嫩松軟。這些部位的肉比較适合于炖、煮、扒、焖。

南陽黃牛肉質細膩，鮮紅油潤，香味濃厚，營養豐富，更令人稱奇的是沒有絲毫的膻澀腥酸，應是千百年盆地水草丹江水源修煉出來的純正基因。因此，南陽的牛肉與外地不同。牛肉做牛肉醬也是常見的吃法。自古以來，我國就有在用餐時搭配調味醬的習慣。如今，調味醬已從單一調料發展到配料豐富可作為菜的拌飯醬，拯救了無數胃口不佳的饑餓靈魂。南陽易佰福食品堅持以國家地理标志保護産品“南陽黃牛”、“西峽香菇”等農副産品為主要食材，引進國際上先進工藝設備和生産線，傳承融合賒店魏氏古法制醬工藝，以牛肉醬系列産品為主導，先後推出黃牛肉醬等系列醬品。曆經百年歲月，純正口味不變。