1、食材：豆腐2塊、食鹽125克、大蒜瓣8粒、粗辣椒面55克、鮮柑橘皮一個、二鍋頭酒3兩、香油沒過主料為宜、黃豆醬250克
2、首先準備一個幹淨的竹籬，清洗幹淨晾幹水分備用，一塊紗布，能蓋住竹籬為宜，然後把豆腐劃成2.5厘米見方的小塊，攤開于竹籬中，用紗布蓋好。
3、放在室内不常活動的區域，或者陽台也可，4到5天後，能聞到腐乳的獨特香氣，用手觸摸有絲狀物或者稀稠略微泛黃物附着豆腐表面，此時就可以做後半部分準備了。
4、将辣椒面和食鹽充分混合，大蒜切沫，鮮柑橘皮切沫與辣椒面充分混合，喜歡吃麻的也可加适量花椒粉。二鍋頭酒倒入幹淨小碗裡備用，取一雙幹淨的筷子，下面我們就來進行腌制工作咯。
5、用筷子夾取一塊涼治好的豆腐塊，在白酒碗裡快速過一遍，沾滿即離迅速放入辣椒面裡翻身裹勻，然後放入幹淨的盛器裡，擺放整齊以此類推。制作完成的豆腐乳此時還不能食用，需要一個儲存時間，使其充分入味，一般3到4天就可以食用。
6、黃豆醬可用于速成豆腐乳。豆腐吃不完用火炕幹，或者炸制成豆腐泡便于儲存，或者把豆腐劃成小塊放入家裡的自制黃豆醬裡泡起來，當然這個豆腐必須壓得緊實，過兩天就可以撈出來食用，跟腐乳味道沒多大區别。
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