清遠連州有着一座千年古村沙坊村，這裡大山環繞、人傑地靈，孕育出了一種當地特有的美食——沙坊粉。
沙坊粉屬于省級非物質文化遺産，傳統沙坊粉是用大龍河的水浸泡過的早籼米磨漿為原料制作的，因為早籼米澱粉含量足，所以磨出來的米漿特别細膩。
沙坊粉的口感這麼特别，就是因為它用的是富硒大米。這種大米不但營養價值高，糯性十足，米香濃郁，吃起來口感還很有嚼勁，回味無窮。
富硒大米營養豐富和養生的功效被留在粉中，同樣因為它澱粉含量足，做出來的粉能夠保持一種凝膠網格結構，粉條不易斷，韌勁十足。
當地人日常三餐都喜歡吃沙坊粉，“大時大節”更是離不開。乘着鄉村振興的東風，當地人将傳統工藝與現代科技結合，做出了更幼細堅韌的沙坊粉，并且對原材料的挑選更加嚴格。
從古法手工制作到如今的機械化生産，沙坊粉的品質從沒讓人失望，為了保持沙坊粉的原汁原味，選米、浸泡、水蒸、日曬、軟化、刀切六道工序一道都沒少，最後還要經過工人手工紮好，才能捆裝。
沙坊粉顔色潔白、粉質細膩，口感爽滑香糯，要做出這種效果，和當地的水土也有一定的關系。當地制作沙坊粉用的是大龍河的山泉水，所以做出來的粉特别美味。
食用方式也很簡單方便，烹饪前記得先用溫水浸泡10分鐘，既能煮，也能蒸、炒。不一樣的口感、不一樣的味道，大家不妨試一試吧！
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