今天給大家分享一道甜食——夾沙肉。

夾沙肉是一道四川的地方傳統名菜，又叫【喜沙肉】【甜燒白】，屬于川味傳統甜菜，選用豬五花肉，将豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白裡透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。在四川夾沙肉是傳統蒸菜九鬥碗之一。當地人們每當結婚、壽宴、宴請賓客時都會以”九鬥碗“為主菜以群宴賓客，夾沙肉更是其中不可或缺的美味。廢話不多說，接下來，我們就來看看美味的夾沙肉到底是怎樣制作的吧。

夾沙肉必定離不開豆沙了，而其中使用的紅豆沙餡口感粘軟容易發膩，所以，我們先來自制豆沙。

1. 250g紅豆洗幹淨加680g的水用電壓力鍋煮半小時

2. 煮完必須立刻拿料理機打碎越細膩越好倒入不粘炒鍋份次加油加糖（糖油量按個人口味調加，糖大概要200g,豬油大概80g）

3. 大火一直不停炒半小時左右（時間根據實際情況自已紅豆的量和火候而定）炒出成品差不多750克左右！

其次，我們将我們需要的各種材料準備齊。

主要材料：五花肉 500克 紅豆沙 200克

輔 料： 糯米 100克 核桃 150克 蘋果脯 100克

調 料： 白砂糖 50克 蜂蜜 10克 菜籽油 60克

準備好材料後，我們就可以開始制作了。

1. 豬肉摘淨毛，洗淨，入湯鍋中煮至七成熟取出，趁熱在肉皮上抹上蜂蜜水，晾涼；

2. 炒鍋上火，入菜籽油，至五成熱時，下豬肉炸至呈闆栗色，撈出瀝油；

3. 鍋下核桃仁略炸，撈出瀝油；

4. 瀝過油的核桃仁拍成末與豆沙混合拌勻；

5. 糯米淘洗幹淨，加水入鍋煮熟成糯米飯；

6. 蜜餞切成小丁與糯米飯拌勻；

7. 将五花肉切成夾刀片，中間夾入豆沙，整齊 碼入碗内，鋪上糯米飯，上籠蒸；

8. 取出扣入盤内，澆上熬好的蜂蜜、白糖就完成了。

溫馨提示

1. 大火氣足，蒸約1.5 小時左右，以肥為度，則肥而不膩，香甜可口；

2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油1000克。

3.炸好的五花肉放入冰箱冷凍一會再切更容易切薄而均勻。

這道甜食不僅能調理身體，還能補虛養身調理，白裡透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。家裡有老人的朋友可以試試，但這道甜食準備的時間還是比較長的，

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