如果你到日本，到處都可以看到上百年的店鋪，動不動就是五代目、八代目，有一家店卻能夠突圍而出、紅遍日本，前段時間在中國也成了網紅，關鍵是這家店隻提供米飯和簡單的菜式，僅僅是米飯做的好吃，這裡的米飯即使不用配菜、放涼了也很好吃，這就是大名鼎鼎的銀飯屋下戶亭 。
米飯既是美味的起點，也是一頓飯完美與否的句點。
壹：洗米
洗米不要超過3次，如果超過3次後，米裡的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。
貳：泡米
把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
叁：比例
蒸米飯時，米和水的比例應該是1:1.2。有一個簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，隻要水超出米有食指的第一個關節就可以。
肆：增香
如果您家裡的米已經是陳米，米油會損失，如何将陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。隻要在鍋裡加入少許就可以煮了。不過，新米依然是最有營養和味道最好的。
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