1.
帶魚先清洗幹淨，去除内髒，剪掉兩側的魚鳍，切成适當的段，因為要做給孩子吃，所以隻選擇了帶魚中間最為鮮美的那部分，
2.
蔥切段，姜切片，去腥味
3.
戴上一次性手套，反複揉搓，腌制10分鐘以上，
4.
在幹淨無水的盤子裡放入玉米澱粉，把腌好的魚上均勻地裹上生粉，
5.
裹好生粉後，把魚放在那裡一會兒，讓生粉更好的包裹住帶魚，
6.
大蒜去皮，切成蒜末
7.
平底鍋裡加入适量的油，油熱後放入帶魚，煎的時候要小火，煎至兩面金黃，準備出鍋備用，
8.
鍋裡另起油，油熱後，放入蒜末爆香，
9.
再倒入番茄醬，炒香
10.
加入适量清水，煮開
11.
準備好鹽，糖和雞精，倒入鍋中和魚一起炖，
12.
炖大約7分鐘左右，可以大火收湯了，
13.
出鍋，上桌了。
烹饪技巧
煎帶魚的時候要小火慢煎，這樣魚才能煎透，而且要勤翻面，這樣煎的顔色才漂亮。
出鍋前要大火收汁，湯汁濃稠味道才更好。
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