清朝皇帝乾隆品嘗驢肉後，曾經留下“天上龍肉，地上驢肉”的評語，流傳至今。當然，龍是中國上古傳說中的神異動物，乾隆雖然是一國之君，也無緣品嘗龍肉的味道，其所說的“龍肉”實際上是飛龍鳥，即産于黑龍江大興安嶺地區特産的榛雞。
這種榛雞因頸骨長而彎曲，猶如龍骨，腿短有羽毛，爪面有鱗，就像龍爪一般，故取名“飛龍鳥”。因其肉質雪白細嫩、營養豐富，味道鮮美，因此作為世間罕見的珍馐被清代定為專門向皇宮進貢的珍品，賜名飛龍、歲貢鳥。
驢肉營養豐滿，口感細膩，其中所含的人類必需8種氨基酸和10種非必需氨基酸的含量十分豐富，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量遠遠高于豬肉、牛肉。《千金˙食治》記載：驢肉“補血、益氣。治勞損、風眩、心煩”。從營養學和食品學的角度看，驢肉比其他常見的肉類更加口感好、營養價值高。
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