2018年第04道陳皮菜
醬汁或者姜蓉更棒一些
最好不要用姜顆粒
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。适用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
拌入陳皮的牛肉，肉味濃郁，而且鮮味十足，蒸牛肉肉質嫩滑不老，加入爽口的馬蹄，是一個很好下飯的家常菜。
準備好所有食材
主料：牛肉糜100g，新會陳皮一瓣大約5g，泡陳皮的水兩勺，料酒1勺，姜汁半勺，生抽半勺，鹽1勺，澱粉選用1勺，雞蛋30g。
1、陳皮用冷水浸泡一小時至軟，陳皮水保留，陳皮切成碎末（調味用）和少量的陳皮絲（裝飾用）。
2、牛肉糜，加入陳皮水、料酒、姜汁、鹽、生抽、澱粉和雞蛋液用筷子順着一個方向攪勻。
3、加入陳皮碎末攪勻後，肉糜呈現略微有粘性的狀态。裝入器皿中。
4、等待鍋中水開，蒸汽上架後，将盛有牛肉餅的容器放上蒸架。蒸約8分鐘至熟透即可，出爐裝飾橙皮絲。
小貼士
醬汁或者姜蓉更棒一些，最好不要用姜顆粒，身邊有很多朋友不喜歡姜，大多數詢問後得知，小時候多半是吃肉餡時候裡面會有辛辣的姜粒。，所以調味的香料，最好還是保證細膩混入比較好哈。我是陳皮村梁公子，歡迎喜愛陳皮、柑普茶的朋友一起來聊天（fzz229）。
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