大蝦屬于甲殼類的節肢動物，極具營養，肉質鮮嫩的特點，因此備受各路英豪的喜愛。話說過來，大部分的同學都是吃現成的大蝦，估計都不會煮蝦吧！看到這裡估計有同學會說，蝦誰不會煮，不就放鍋内煮嗎？這有難度嗎？這還要教嗎？你說笑話了吧！
是的，煮蝦很簡單，就放水裡煮，但是你知道是冷水還是開水下鍋嗎？鍋内還要放什麼嗎？要煮多久知道嗎？大蝦下鍋前還要怎麼處理知道嗎？很多事看起來很簡單，但要做好就不是那麼容易的事，一個小細節就可以決定這盤蝦能不能被吃完。
我們做大蝦的時候最常做的就是油焖和白灼這兩種吃法，其中又以白灼最常見，因為白灼的做法是最簡單，時間最快的一種做法。
白灼是烹饪中的一種術語，說簡單能理解的意思就是煮（燙）。我們在烹饪蝦之前一定要把蝦的蝦線和内髒去除，這些部位是蝦的腸道和消化系統，裡面最容易聚集重金屬等有害元素，所以在烹饪前去除蝦線就很有必要，這樣即對口味有提升，對身體健康也有益。
1、首先把大蝦的蝦線和内髒去除，然後沖洗幹淨。
2、起鍋燒水，大火把水燒沸騰後加姜片、蔥結和料酒去腥，然後把大蝦倒進鍋内。
3、多翻動幾下，讓每隻蝦都能均勻受熱，大概煮4分鐘左右，煮的時間太久則會失去鮮嫩的口感，時間太短又殺不死寄生蟲。大蝦彎曲變紅就可以起鍋了。
4、一般大一點的蝦需要5分鐘左右能熟，中等個的4分鐘能熟，小一點的蝦大概3分鐘左右就能熟，大小不同的蝦所需的時間就不同。
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