一顆大白菜做韓國泡菜的方法-tft每日頭條

又到了冬儲大白菜的時節，一起學做正宗韓國泡菜，味美解膩還爽口

一顆大白菜做韓國泡菜的方法（又到了冬儲大白菜的時節）1

大家好，歡迎來到蒙果派美食小廚房。又到了冬儲大白菜的時候啦！今天給大家推薦一款正宗的韓國泡菜做法，解膩又爽口。

一顆大白菜做韓國泡菜的方法（又到了冬儲大白菜的時節）2

材料準備：

大白菜五棵鹽半袋白蘿蔔半根胡蘿蔔一根蔥5小棵韭菜10根魚露100克蝦醬50克韓國辣椒面400克

糯米糊制作：水500ML 糯米粉兩大勺糖兩大勺（鍋裡倒入500ML涼水，放入糯米粉攪拌均勻，小火熬5~10分鐘，煮成半透明黏稠狀，關火加入白糖攪勻，放涼）

洋蔥蒜泥：蒜兩頭姜一小塊洋蔥一顆（蒜、洋蔥、姜放入料理機打成泥）

一顆大白菜做韓國泡菜的方法（又到了冬儲大白菜的時節）3

正宗的韓國泡菜，辣椒面的選擇一定要選韓國辣椒面，和國産辣椒面的區别就是隻上色但不辣。

制作步驟：

1.處理大白菜，外層的葉子處理掉，根部硬皮去掉，不要完全切除。白菜幫對半切開，用手輕輕将白菜撕成兩半。繼續在每半顆白菜根部切個刀口，不用撕開了。

一顆大白菜做韓國泡菜的方法（又到了冬儲大白菜的時節）4

2.白菜初步整理好後，浸水弄濕，放盆裡備用。

3.把每片白菜葉剝開撒上薄薄一點鹽，放入大盆，腌兩個小時。隔三十分鐘由底到上翻一次。

4.腌菜的時間裡，我們開始辣醬。糯米糊，洋蔥蒜泥準備好備用。白蘿蔔和胡蘿蔔切絲，蔥、韭菜切碎。

5.放涼的糯米糊加洋蔥蒜泥，再加入魚露和蝦醬。加入辣椒面，拌勻後倒入切好的配菜，攪拌均勻。

6.脫水後的白菜洗掉鹽分，水瀝幹。

一顆大白菜做韓國泡菜的方法（又到了冬儲大白菜的時節）5

7.每片白菜葉均勻抹上辣醬，對折、收緊。整齊的放入無水無油的保鮮盒。每卷白菜都要擠緊，中間不要留空隙，防止太多空氣進入。

8.陰涼處放置一天，第二天後再放入冰箱進行慢性發酵。

一顆大白菜做韓國泡菜的方法（又到了冬儲大白菜的時節）6

小貼士：做好的泡菜第三天就可以吃了，但一周後口感更好。發酵時間越久酸度越高。從盒子取出泡菜的時候，需要用幹淨且幹燥的筷子。做好後的泡菜最好在三個月内吃完。

一顆大白菜做韓國泡菜的方法（又到了冬儲大白菜的時節）7

制作好的泡菜，制作泡菜餅或者泡菜餡水餃都很美味，有興趣的朋友收藏、點贊加關注，後期我們繼續冬儲大白菜的其他做法哦！