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狗不理包子的做法最正宗的做法
狗不理包子的做法最正宗的做法
更新时间:2025-07-06 03:57:31

天津狗不理湯包制作工藝

狗不理包子的做法最正宗的做法(天津狗不理包子的做法大全)1

鮮肉灌湯包餡

原材料:鮮肉(前後腿)1 斤豬大骨(1.25 兩)

調味料:鹽9 克,雞精12 克,糖10 克,味精3.75 克,十三香0.6

克,五香粉0.4 克,大蔥31.25 克,生姜25 克,醬油10 克,芝麻油5 克,水0.6 斤

制作過程:(1)鮮肉打成肉泥

(2)豬大骨加入水用小火炖(40-100 分鐘)

(3)把鹽,味精,糖,雞精,十三香,五香粉,大蔥,生姜,醬油,

肉泥放在盆内,加一半肉湯(冬暖,夏涼)

(4)用手把肉泥慢慢與湯全放在盆内,在使勁朝着一個方向把湯都

打進肉裡

(5)再把剩下的湯全加入盆内,繼續使勁把湯都打進肉裡

(6)最後加入芝麻油,打勻即可

狗不理包子的做法最正宗的做法(天津狗不理包子的做法大全)2

香菇肉丁餡

原材料:幹香菇1 斤,鮮肉(前後肘)3 斤

調味料:鹽 25 克,味精12 克,雞精12 克,糖17 克,醬油80 克,

蔥姜适量,生粉0.1 斤,水4 斤,豬油适量。

制作過程:

(1)用涼水把香菇泡開,攪碎

(2)用清水煮肉至八成熟,然後把肥肉,瘦肉分開都切成小丁

(3)起鍋加入适量豬油,把香菇丁倒入翻炒至八成熟(裝入盆内)

(4)起鍋加入适量豬油,加适量蔥姜至金黃,加入肥肉丁炸油,至

金黃色是,再加入瘦肉丁一起炒一會,再加入香菇丁,同時把

鹽,味精,雞精,糖,醬油加入一起炒

(5)把生粉用涼開水沖開,加入鍋内

攪拌,不能停至開為止。

狗不理包子的做法最正宗的做法(天津狗不理包子的做法大全)3

韭菜雞蛋餡

原材料:雞蛋一斤,韭菜3-5 斤

調味料:鹽4.8 克,味精4.8 克,雞精4.8 克,糖4.8 克,豬油适量

制作過程:

(1)雞蛋打開,韭菜切成小段

(2)起鍋下豬油,燒熱,把雞蛋糊倒入翻炒,八成熟時加入鹽,雞

精,味精,糖炒勻至熱,熄火等雞蛋放涼

(3)把韭菜段倒入雞蛋中,再加适量鹽,攪拌均勻即可,嘗一嘗甜

鹹适中即可

香菇油菜餡

原材料:香菇1 斤,油菜5-7 斤

調味料:鹽 12 克,味精12 克,雞精12 克,糖12 克,豬油适量

制作過程:

(1)香菇切小丁,油菜切小丁

(2)起鍋下油,倒入香菇翻炒至八成熟時,放入鹽,雞精,味精,

糖拌勻,同時關火至香菇放涼

(3)把油菜丁倒入香菇中攪拌均勻即可,嘗一嘗甜鹹适中即可

籠包面皮制作

發面:

1. 取水250 克,倒入容器中

2. 把老面撕碎加入水中

3. 取高筋粉500 克加入容器中,攪拌均勻,揉成面團

4. 将面團置于容器中,用保鮮膜封口

揉面:

1. 揭去保鮮膜,取出面團,放在桌上

2. 用刀劃開,加入适量蘇打,伸縮向外推動,把面團攤開疊起

3. 反複搓揉至蘇打揉勻

搓條:

1. 将面團用刀切下一塊,雙掌壓面團上,來回推,搓,邊推邊搓,

邊向兩側延伸,成為粗細均勻的圓形長條。

切小段:

1. 将長園條放在面闆上,分成大小均勻的小面團

2. 取少量幹面粉撒上,将幹面粉與小面團和勻

3. 将切開朝上,用手掌根向下擀面棍向外推

擀皮:

1. 左手捏住拍平的面皮

2. 右手用擀面棍向外推

3. 右手擀面棍拉回同時,左手以逆時針方向轉向面皮

4. 重複2-3 項的動作,擀成中間稍厚周邊圓薄的圓皮狀

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