西葫蘆餡餃子的做法竅門-tft每日頭條

北京這兩天陰天下雨，不像前幾天暴曬，不出門在家搗鼓吃食吧，氣溫沒那麼高還算涼快，包餃子吃。前面文章街頭巷尾和大家分享過茄子餡餃子，這種拌餡方法做的茄子餡餃子，兩個人吃50個都不夠，扁豆餡餃子，肉餡煸熟比用生肉拌餡更好吃，尤其是韭菜，扁豆，茴香餡餃子，茴香餡餃子，小年吃餃子，一樣的茴香，不一樣的做法，茄子，扁豆，茴香，韭菜之類拌餡的時候，我家習慣先把豬肉餡煸一下，這樣做出來的餃子突出菜本來的清香味，而且拌出來的餡不腥。

今天街頭巷尾和大家分享西葫蘆餡餃子，西葫蘆除了做糊塌子外，吃餃子也很好吃，而且，西葫蘆餡餃子在拌餡的時候，不用煸肉，直接生肉拌餡，和西葫蘆搭配鮮嫩多汁，蘸着砸好的醋蒜吃，特别香。

【準備食材】西葫蘆，豬肉餡，面粉，蔥，姜，胡椒粉，料酒，鹽，紅燒醬油，香油

【制作方法】

1，和面。将面粉放在容器中，加入适量清水，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，靜置一個小時，備用。

西葫蘆餡餃子的做法竅門（這種拌餡方法做的西葫蘆餡餃子鮮嫩多汁）1

2，蔥姜洗淨，切末，西葫蘆洗淨去蒂，用擦子将西葫蘆擦成細絲，加入少許食鹽，腌制10分鐘。

西葫蘆餡餃子的做法竅門（這種拌餡方法做的西葫蘆餡餃子鮮嫩多汁）2

3，将瘦肉餡放入容器中，加入姜末，胡椒粉，料酒，鹽，紅燒醬油，順時針攪拌，攪拌至肉餡黏稠上勁兒。這樣調出來的肉餡不會有腥味，在攪拌至黏稠上勁兒的肉餡中，放入蔥，蔥上倒入香油（這樣沒有熟蔥味兒）同時加入少許食用油，繼續攪拌，讓油把肉餡包裹住，鎖住水分，使肉餡鮮美嫩滑。把腌制好的西葫蘆用手攥去多餘的湯汁，倒入調好的肉餡中，攪拌均勻，備用。

西葫蘆餡餃子的做法竅門（這種拌餡方法做的西葫蘆餡餃子鮮嫩多汁）3