老醋蟄頭是沿海地區一道清爽可口的名菜，膠東一帶可謂家喻戶曉，今天小海鮮廚房讓您走到哪裡都有正宗口味的老醋蟄頭為您佐餐開胃，豐盛每一餐美食。
如同以往，簡單幾步讓您清晰明了。
①燙海蜇頭：鍋裡燒開水，把腌制好的海蜇頭洗一下放入開水快速翻滾幾下撈出，注意不要停火持續8秒鐘即可，達到的效果就是燙一下，但不要燙過了，燙過了就縮了口感會像皮筋。
②切片：腌制好的海蟄頭斜刀片薄片，大約是一元硬币的厚度差不多就可以，片好之後放入清水中浸泡，中間需要換水一兩次水，浸泡至無鹹味即可。
③調味：準備海蜇頭200克，拍黃瓜半根，老陳醋50克、味極鮮50克、白糖15克、鹽、味精适量拌勻，然後加蒜末，香菜段，最後淋點香油拌勻完成。
這些調味品都是必不可少的，缺一味差之千裡。一份清脆可口的老醋蟄頭放在面前，這頓飯相信能讓您胃口大開！
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