入春後，在給家人準備一日三餐時，大多是以新鮮蔬菜為主，雖然這些春季鮮食吃起來清新爽口，但在營養上還是不夠全面，在搭配日常飲食的時候，依舊要注意多補充一些富含優質蛋白的食材，這樣才能保證營養均衡，幫助家人增強體質，平穩度過春天。

富含優質蛋白的食材有很多，像我們常見的牛肉、雞肉、魚肉、蝦肉、雞蛋、牛奶、豆制品等，都是很不錯的選擇，氣溫回升後，在烹饪這些食材時，也可以選擇更清爽的做法，這樣做出來的菜肴不油膩好消化，端上桌家人搶着吃。

我家最近常吃的富含蛋白質的食材是牛肉，這個季節吃牛肉我很少炖湯或者紅燒，簡簡單單的一煮一拌反倒更受家人歡迎，拌好的牛肉吃起來香辣開胃，搭配米飯或者烤餅滋味一絕，我家每次做這道菜都是吃的幹幹淨淨一點也不浪費。下面，我就把這道香菜拌牛肉的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以學起來呦！

【食材準備】：

牛肉、香菜、姜、蒜、料酒、炖肉料包（八角、肉桂、香葉、草果、花椒、小茴香等）辣椒粉、花椒粉、鹽、糖、生抽、蚝油、香醋、香油、花椒油

【制作步驟】：

1、 這道菜用到的食材很簡單，除了牛肉之外還需要一些新鮮香菜，喜歡吃香菜的話可以多準備一些，另外還需要一些姜和蒜。

2、 做拌牛肉最好可以選擇瘦一些的牛腱子肉，這樣的牛肉吃起來緊實不油膩，越嚼越香，牛肉切成大塊，涼水下鍋，鍋中加入少許料酒，把牛肉焯燙一下，去掉多餘的血沫和腥味，牛肉焯好之後撈出沖洗幹淨備用。

3、 焯好的牛肉放入湯鍋中，加入足量清水，再放入少許姜片和一個炖肉的香料包，開大火将清水煮沸，之後轉小火炖一個半小時左右，炖肉的香料包裡有八角、肉桂、草果、香葉、小茴香、花椒等，把香料裝進小茶袋裡，或者是用紗布包好即可。

4、 在煮牛肉的過程中就可以開始準備拌肉的料汁了，将蒜末、辣椒粉、花椒粉放入小碗中攪拌均勻，鍋中燒熱少許油，油熱後均勻淋在蒜末上，充分激發出大蒜、辣椒和花椒的香味，之後再加入生抽、蚝油、香醋、香油、花椒油、鹽、糖攪拌均勻，這樣一碗香香的料汁就準備好了。

5、 煮好的牛肉撈出後，微微晾涼，切成薄片，香菜清洗幹淨，切成寸段，偏瘦的牛肉在切的時候要看好紋理再切，不然吃起來會比較費勁影響口感。

6、 把牛肉和香菜一起倒入大盤中，加入準備好的拌肉料汁，所有食材一起撈拌均勻，如果家裡有花生碎或者熟芝麻也可以撒一些，香味會更加濃郁。

這樣一盤色香味俱全的香菜拌牛肉就做好了，這道菜的制作方法特别簡單，牛肉一煮一拌就能端上桌，在準備拌肉料汁時也可以根據個人口味調整配比，按照這個方法拌出來的牛肉爛乎又入味，全家人都很喜歡，拌好的牛肉也用來夾烤餅，比外面賣得肉夾馍好吃多了。

入春後，給家人準備日常飯菜，新鮮蔬菜不能錯過，富含蛋白質的肉蛋奶也不能少，葷素食材合理搭配，家人吃得美味又健康。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！