大碴粥是啥？估計很多南方的小夥伴不是很了解，今天我就來說說這個在東北比較長見的主食大碴粥吧。
要說大碴粥，首先要介紹的是大碴粥的原料，大碴子， 大碴子也叫苞米碴子，就是大顆的玉米粒子，是玉米簡單粉碎後的大顆粒玉米碎塊。由于顆粒很大，而且質地較硬，不易煮熟，想用這種大顆粒制作别的食物是比較困難的，因此煮粥成了大碴子最好的選擇。
玉米粗加工形成的大碴子，顆粒很大，質地非常硬
正所謂高端的食材往往隻需要簡單的制作，大碴粥的制作也是如此，破碎好的大碴子淘洗幹淨，放入芸豆一起浸泡4到5個小時。在下入鍋中，添上清水，小火煮制一個半小時，一鍋香味濃郁的大碴粥就煮好了。
以前物質匮乏的時候，大碴粥可是東北人的主食，玉米制成的大碴子相比大米制作工藝簡單了很多，而且玉米的産量也要比水稻要高很多，填飽肚子成了人們最簡單也是最迫切的需求，一家人挖來野菜蘸醬，在煮上一鍋大碴粥，一頓簡單飯菜便有了着落。如果此時能在配上一顆流油的鹹鴨蛋，那便是極緻的享受了。
現在的生活好了，很多東西都在慢慢消失在曆史中，然而大碴粥卻從沒離開東北人的生活，一直活躍在東北人的餐桌上，随着那走街串巷的吆喝聲，不斷強化這它的記憶。來上一碗大碴粥，配上鹹鴨蛋，在配上幾樣簡單的蘸醬菜，簡單的吃上一頓，生活就是這樣簡單。這也許就是人的天性吧。
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