山西特色美食酥皮肉-tft每日頭條

肉夾馍，我國陝西省的傳統特色美食之一，其實這個叫法隻是一個古法省略句簡稱，意思為“肉夾于馍中”。

山西特色美食酥皮肉（山西特色美食肉夾馍）1

這種小吃有着很多的種類，例如陝西地區的臘汁肉夾馍、寶雞西府的肉臊子夾馍、潼關的潼關肉夾馍。

山西特色美食酥皮肉（山西特色美食肉夾馍）2

正宗的肉夾馍将臘汁肉與白吉馍很好的融為一體，口味上相互襯托，将個子的滋味都發揮到了極緻，馍香肉酥，肥而不膩，回味無窮。

山西特色美食酥皮肉（山西特色美食肉夾馍）3

臘汁肉的曆史十分悠久，在中國名氣很大，搭配上白吉馍之後，更是獲得了中式漢堡的美譽，不僅國人喜愛，老外也是沉醉其中。臘汁肉夾馍由三十多種調料精心配制而成，不僅是選料精細，火功到家，而且還使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與衆不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香的獨特風味。

山西特色美食酥皮肉（山西特色美食肉夾馍）4

【肉夾馍】

準備食材：五花肉1000g、鹽适量、蔥适量、姜兩片、花椒10粒、大料2粒、香葉2片、肉蔻1粒、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g

山西特色美食酥皮肉（山西特色美食肉夾馍）5

制作步驟：

1、五花肉切制成塊，冷水下鍋焯水後撈出待用，另起鍋燒水放入五花肉，小火炖煮。

2、準備一個料包：花椒10粒、大料2粒、香葉2片、肉蔻1粒、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片。

山西特色美食酥皮肉（山西特色美食肉夾馍）6

3、将蔥姜還有料包一起放入鍋中，與肉塊炖煮40分鐘左右，用筷子紮着試一下，如果已經軟爛，那麼就往裡面加入料酒、醬油、冰糖、食鹽繼續炖煮，等湯收到差不多了，咱們就可以将其盛出。

山西特色美食酥皮肉（山西特色美食肉夾馍）7

4、面餅可以自己和面烙，也可以直接去買現成的，然後從中分開，把肉加上青椒與香菜剁碎，夾到面餅當中，再稍微灌點湯汁即可。

山西特色美食酥皮肉（山西特色美食肉夾馍）8

【小貼士】

1、炖肉注意要留點湯汁，因為剁肉之後還要淋湯，否則口味不足。

2、其實這種炖肉，不僅是搭配面餅，配上其它如饅頭，也是一樣美味。

3、所有的香料必須要食用料包或者紗布包裹，否則會有殘渣夾雜在肉裡面，剁碎後更是無法分辨，但是入口之後卻能感受出來，對美食的口味造成極大影響。