北方人的主食是面食，在我們家，白白胖胖的包子要比饅頭受歡迎，外皮蓬松暄軟，内餡鮮美多汁，鹹香可口，沒有下飯菜，照樣吃的過瘾。
大家的口味不同，愛吃的餡也是不一樣的，有的愛吃肉餡，有的愛吃素餡，春天有很多蔬菜大量上市，愛吃素的朋友有口福了。
今天呢，給大家分享一種我們家愛吃的包子餡，營養是菠菜的十倍，清香鮮美，鮮嫩多汁，咬一口滿嘴留香，比荠菜還好吃呢。
紅苔菜肉餡包子的做法：
提前準備好一把新鮮品質好的紅苔菜，摘去老莖還有爛葉，用清水沖洗幹淨，鍋内添冷水，滴入幾滴食用油。
大火加熱燒開，然後倒入紅苔菜焯水，變色斷生以後，撈出紅苔菜泡冷水，變涼以後，撈出擠掉水分。
豬肉剁成肉餡，大蔥剝皮洗幹淨切碎末，生姜去皮洗幹淨切碎末，把肉餡、蔥碎、姜末放在小碗裡。
倒入适量的醬油、花椒粉，攪拌均勻腌制一會，把紅苔菜放在案闆上面切成碎末小丁，放在幹淨的大碗裡面。
往裡面倒入适量的食用油攪拌均勻。記得提前一晚上發面，取一小塊酵母用溫水融化，然後倒入面粉揉成光滑的面團。
一直等到面團發酵成原先的兩倍大，倒在面闆上排空空氣，揉成緊實的面團，繼續揉成長條，切成小一些的面塊。
用擀面杖擀成中間厚四周薄的包子皮，把腌好的肉餡倒入紅苔菜内，繼續撒入一點食鹽還有香油，攪勻成包子餡。
取适量的餡放在皮中間，捏合捏緊做成包子，放在一旁醒發十分鐘左右，冷水上鍋，燒開後繼續蒸十五分鐘，關火焖5分鐘就可以取出食用了。
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