在我們家鄉有一家鹵食店，他家的鹵食價格優惠，食材新鮮，味道香濃，鹵食深受廣大消費者喜愛，但是他家有一款鎮店之寶，它外皮金黃，口味香濃，咬一口滿嘴充滿肉食的原香肉味，它就是——客家鹽焗雞，我用一款鹵水配方和他交換了這款鹽焗雞配方及制作流程，大家看看如何，如果喜歡就收藏吧。
【步驟一】配制鹽焗雞腌料：
1.雞粉150克，鹽焗粉150克，精鹽100克，家樂雞汁10克，味精50克，沙姜粉20克，黃栀子粉10克以上全部原料倒入容器，在倒入适量色拉油攪拌均勻即可。
【第二步驟】原料加工：
1.新鮮的雞宰殺洗淨，瀝幹水分然後晾幹。
2.取适量的腌料把雞裡裡外外揉搓均勻，然後放到冰箱冷藏室腌制40分鐘左右即可。
3.然後用錫紙或用鹽焗雞專用紙，把雞包裹到二至三層即可。
【第三步驟】鹽焗雞熟制流程：
1.取一口大鍋上火，然後倒入粗鹽炒熱。
2.用工具把鹽扒成窩，把包裹錫紙的雞放入，然後用鹽把雞蓋住，在倒入适量的清水蓋上蓋子，大火鹽焗20分鐘，然後改小火在鹽焗30分鐘，然後将雞取出，去掉錫紙，用手把雞肉撕成粗條裝盤即可。
注意事項：鹽焗鹽隻能用兩三次，不然有異味。
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