碳酸氫鈉到底是什麼?碳酸氫鈉(NaHCO₃)俗稱小蘇打白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味，下面我們就來說一說關于碳酸氫鈉到底是什麼?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

碳酸氫鈉到底是什麼

碳酸氫鈉(NaHCO₃)俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

1碳酸氫鈉是什麼

碳酸氫鈉物理性質

碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15。無臭、無毒、味鹹，可溶于水，微溶于乙醇。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水。其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質穩定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在幹燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。

碳酸氫鈉化學性質

受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應生成CO₂，在100℃ 全部變為碳酸鈉。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。其冷水制成的沒有攪動的溶液， 對酚酞試紙僅呈微堿性反應，放置或升高溫度，其堿性增加。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶 液pH值為8.3。低毒，半數緻死量(大鼠，經口)4420mg/kg。

食用小蘇打

有别于工業用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後制成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀态，圓形，色潔白，易溶于水。

單鹽分為：正鹽、酸式鹽、堿式鹽，碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。

在大批量生産饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可緻食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。

2碳酸氫鈉作用和用途

醫藥用途：本品為弱堿，内服後能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暫。此外尚有堿化液的作用。适用于胃酸過多、消化不良及堿化尿液等;靜脈給藥用于酸中毒;外用滴耳軟化盯聍;2%溶液坐浴用于黴菌性陰道炎。

家禽飼料：夏季蛋雞日糧中添加适量碳酸氫鈉，可提高産蛋率和蛋殼強度。在肉雞飼料中添加碳酸氫鈉0.1%～0.5%，對提高肉雞胴體等級和增重都有明顯效果。

家庭清潔：對洗滌劑過敏的人，不妨在洗碗水裡加少許小蘇打，既不燒手，又能把碗、盤子洗得很幹淨。也可以用小蘇打來擦洗不鏽鋼鍋、銅鍋或鐵鍋，清洗鍋底(把小蘇打均勻地撒在燒焦的鋁鍋底上，随後用水泡一泡，數小時後，鍋底上的焦巴就容易擦去了)小蘇打還能清洗熱水瓶内的積垢。

清潔美容：将小蘇打用做除味劑。将一杯小蘇打和兩匙澱粉混合起來，放在一個塑料容器内，抹在身上散發異味的部位，可以清除體味。

清垢：在熱水瓶中倒入濃度為1%的小蘇打溶液500克左右，輕輕搖晃，暖瓶中的水垢即可清除掉。祛黴，電冰箱出現黴味時，可用20%濃度的小蘇打水擦洗，既可祛除黴味又能除去污垢。消腫，若被蜂蜇傷，可将小蘇打調成糊狀塗于患處，有消腫止痛的作用。褪黃，絲綢衣服熨黃時，可用少許小蘇打調成糊狀塗于焦黃處，待水蒸發後，再墊上濕毛巾熨燙一下，焦黃痕迹便可消失。

化工原料：碳酸氫鈉同時也是我國著名侯德榜先生所采用的制造純堿的原材料之一，我國仍有近30%的純堿通過碳酸氫鈉受熱分解制得。

除臭：小蘇打粉末可以吸收空氣中的遊離酸，而很多食物腐敗糞便産生的臭氣來自其中的酸，吸收了酸後，會使臭味消除或不明顯。可以灑在垃圾桶，廚餘上，衛生間等各處。