一日三餐，做自己喜歡的美食，與您共享家的味道。
魚頭炖豆腐，營養豐富，味道鮮美，既是菜，又是湯，很受食客們的喜愛。
今天就和大家分享一下家常版的魚頭炖豆腐，做法簡單，吃着美味。
食材：花鲢魚頭1個，水豆腐1塊，蔥、姜、蒜少許，香菜幾棵，料酒、鹽、雞精、胡椒粉
1、魚頭清理幹淨，從中間剖開，去除魚牙；
2、用料酒、蔥段、姜片，揉搓魚頭，腌制10分鐘左右；
3、豆腐切成小塊，鍋裡加水燒開放少許鹽，把豆腐放入，焯水2分鐘，去除豆腥味，撈出備用；
4、熱鍋放油，抖掉魚頭上的料汁，把魚頭放入鍋裡煎炸至微黃，把魚頭用鏟子扒到鍋底的一邊，利用鍋裡餘油把蔥、姜、蒜煸出香味；
5、加入足量的水，大火燒開，煮5分鐘左右，放入豆腐，繼續大火炖煮5――8分鐘左右，轉中小火炖煮；
6、待湯汁濃白時，加入适量的鹽、雞精、胡椒粉、芝麻油調味，轉大火燒開，放入香菜末點綴即可。
溫馨提示：
1、選擇新鮮的胖魚頭（一般用花鲢魚頭就行）；
2、要把魚牙剔除掉，否則影響口感；
3、魚頭要煎炸一下，再加水炖煮；
4、一開始時，要大火炖煮幾分鐘，出鍋前再放鹽。
注意這幾個細節，炖出來的魚頭豆腐湯，就會濃白鮮美。試試看，很簡單。
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