36氪獲悉，近日，上海贊思餐飲管理有限公司（以下簡稱「贊思」）完成數千萬元B輪融資，由五源資本和 IDG 資本投資。

成立初期，贊思聚焦「湯先生」外賣品牌，目标定位在健康快餐市場，為C端用戶提供無添加的炖湯和健康粗糧飯。線下門店面積在60-100平方米，現有門店總數108家，覆蓋全國30多個城市。産品通過線下堂食、自主小程序點餐渠道，以及美團、餓了麼線上外賣平台進行銷售，客單價在28-40元。創始人陳華濱告訴36氪，年内湯先生還将完成品牌和門店的2.0版本升級，豐富産品線以拓展堂食體驗，同時還将在華東和華南地區深化落地，樹立“喝湯就找湯先生”的用戶認知。

「湯先生」外賣品牌，圖據受訪者

2019年，贊思從單一品牌運營拓展到多品牌孵化，通過旗下贊運赢已服務過藍蛙、大壯牛什、耶裡夏麗、魚酷和下樓吃飯等連鎖餐飲品牌，涵蓋數百家餐廳，年續費率高達90%。之所以能夠成功孵化出這些連鎖餐飲品牌，得益于贊思的運營能力和供應鍊能力，一個是基于餐飲現場運營的數據化中台系統，二是基于湯底為核心的複合調味料供應鍊。

陳華濱告訴36氪，公司中台系統一直在進行叠代，今年還推出基于“業務流→數據流→财務流”的可視化數據。通過該系統，餐飲品牌可以自下而上地看業務，每家門店的店長都可以理解數據，讀懂盈利和虧損、外賣流量和ROI，讓門店管理有精确的數據。另外，在供應鍊端，平台将全國多品牌、多門店、多倉庫的供應鍊成本流轉可視化，提升公司對原材料成本的控制精度。

福建的老字号品牌「大壯牛什」受疫情影響，業績呈現斷崖式下降。大壯牛什的菜品食材為蘿蔔和牛肉牛雜，除了能夠以外賣的形式銷售，路過的行人也可以作為小吃帶走，這與湯先生的小店模型類似。在大壯牛什與贊思進行合作後，去年在福州的門店數量從兩家增加到八家，在上海還開了一家旗艦店，營收翻了十幾倍。

在孵化品牌一塊，公司的目标是一年孵化一個品牌。陳華濱表示，餐飲業務本身是急不得的，想要有穩健的增長，需要耐心打磨。

孵化品牌「大壯牛什」，圖據受訪者

2020年底，贊思開始進入複合調味料賽道，近日即将推出垂直品牌「味老弟」，将消費人群定位在不擅長烹饪的年輕人，為其提供更有味道的解決方案。味老弟主打湯品調味料和預制菜，擁有“添加膳食纖維”、“無添加雞精味精”和“搭配生鮮量化使用”等标簽，調味料的口味包括咖喱、泰國酸辣口味和香菇口味等。

有意思的是，味老弟産品的包裝圖案是一隻貓，陳華濱告訴36氪，這個設計源于現在獨居的年輕人養貓的比例非常高，能夠引起消費者的共鳴。味老弟的産品會通過抖音、小紅書、天貓、淘寶等線上渠道，以及美團優選等社區團購渠道和線下餐飲實體門店進行銷售。

推出複合調味料品牌「味老弟」，則是公司以湯底為核心的複合調味料能力在C端場景的放大。陳華濱表示，湯先生在湯底類目上有優勢，而湯熬的更濃就變成醬料，這位味老弟的産品奠定了基礎。同時，因為公司的餐飲背景，所以非常重視廚師工藝，認為好的味道來自餐廳和廚師。另外，公司還将直接觸達消費者的門店優勢，通過線下門店對味老弟的産品進行測試。

複合調味料品牌「味老弟」，圖據受訪者

據陳華濱透露，公司受到疫情沖擊，2020年2月份的GMV僅為16萬元，但随着疫情的恢複，公司很快進入正向增長，最終全年實現GMV超1.5億元，其中ToB業務收入占比為50%。贊思将自身定位于基于複合調味料和數據化運營的餐飲品牌，2021年将繼續圍繞自有品牌湯先生和味老弟、以及孵化的餐飲品牌展開業務，提供運營管理和供應鍊。

本輪投資方五源資本的投資副總裁周曉表示，餐飲行業正在從勞動密集型向工業化和标準化過渡，核心的驅動力是食品科技帶動的标準化供應鍊，比如複合調味料和預制菜，以及算法和智能構建的門店運營成本利潤模型。贊思就擁有供應鍊和算法運營的能力，另外結合陳華濱在飛亞達集團做零售運營的經驗，成功孵化出各類餐飲品牌。五源資本的投資風格對人的權重很大，我們在陳華濱身上看到了潛力，所以選擇了投資贊思。